皺葉芥菜
皺葉芥菜
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 屬： | 蕓薹屬 Brassica |
| 種： | 芥菜 B. juncea
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| 變種： | 皺葉芥菜 B. j. var. crispifolia
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| 三名法 | |
| Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey
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皺葉芥菜（學名：Brassica juncea var. crispifolia），又稱雪裡蕻，為十字花科芸苔屬下的一個變種。其莖葉常用來製作名為雪裡蕻的鹹菜，其根則用來醃製成芥菜頭。含有芥子油。無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裡紅食用，都是開胃、消食，且具有多種食療功效的食物。
參考文獻
- 皱叶芥菜 Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始內容存檔於2016-03-05）.（簡體中文）
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