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火蔥

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火蔥
Sliced and whole red shallots
Allium cepa (見下文)
栽培群英語Cultivar groupaggregatum 組

火蔥[1][2]學名Allium cepa var. aggregatum),又名分蔥[3]紅蔥頭[4]四季蔥大頭蔥珠蔥[5]油蔥朱蔥綿蔥[6]乾蔥。為石蒜科蔥屬多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜,肉淺紫白色[7]。分布在亞洲中西部以及中國南方等地,多生於村邊,目前已由人工引種廣泛栽培,在亞洲各地廣泛作為調味料用蔬菜[2]。火蔥原認為是自有的一個物種(Allium ascalonicum),但現已併入洋蔥處置。其形態有個特殊之處是花莖不發育,亦即其靠其叢生狀的鱗莖無性繁殖[2][8][9]

染色體數目16 (2n=16)[2][10]

火蔥根尖的染色體,共16條。

用途

切碎的紅蔥頭可以用來烹調沙爹醬

可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的較一般大蔥為短,蔥管僅0.5厘米,蔥頭不到一厘米者,可能是不良品,被淘汰為青蔥販賣,或是農家自家栽培販賣,因本種主要乃採收蔥頭(鱗莖)為主,本種是製作油蔥的重要來源[5]

同名異物

火蔥全株

台灣花蓮阿美族也將Allium chinense G. Don)稱之為「火蔥」。[11]

參考文獻

  1. ^ 昆明植物研究所. 火葱. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-21]. (原始內容存檔於2016-03-05). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Chen, X. Q. (陳心啟, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (許介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae頁面存檔備份,存於網際網路檔案館). In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
  3. ^ 徐培嘉。2002。青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。碩士論文。中山醫學大學營養科學研究所。
  4. ^ 生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫[永久失效連結] 主要中文名:紅蔥頭
  5. ^ 5.0 5.1 簡錦玲,2007。台灣好蔬菜。第241頁。台北:天下遠見。ISBN 978-986-216-017-6
  6. ^ 細香蔥 醫學百科. [2010-11-13]. (原始內容存檔於2020-09-22). 
  7. ^ 紅蔥頭shallot 網際網路檔案館存檔,存檔日期2012-11-17.
  8. ^ Allium ascalonicum. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. 
  9. ^ Fritsch, R. M.; N. Friesen. Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy. H. D. Rabinowitch and L. Currah (編). Allium Crop Science: Recent Advances有限度免費查閱,超限則需付費訂閱. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2002: 21. ISBN 0-85199-510-1. 
  10. ^ TROPICOS: Allium ascalonicum L.頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),本頁列出多篇文章列出其染色體數目,孢子體染色體數目為16,配子體染色體數目為8。
  11. ^ 花蓮阿美族的特有蔬菜-火蔥. 農業知識入口網. [2020-03-28]. (原始內容存檔於2020-09-22). 
引用錯誤:在<references>標籤中name屬性為「theplantlist」的參考文獻沒有在文中使用

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