濮陽狀元紅
茂家紅酒釀造技藝 | |
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河南省非物質文化遺產 | |
申報地區或單位 | 濮陽市 |
分類 | 傳統技藝 |
序號 | 119 |
編號項目 | Ⅷ-12 |
登錄 | 2009年 |
第二批省級非遺項目 |
濮陽狀元紅又稱茂家狀元紅、開洲狀元紅,是河南濮陽出產的一種白酒。[1][2][3][4][5]此酒最早源於洪武年間山西澤州高邑縣西溝村金氏家族的私釀家酒,[1][2][3][4]後因成化年間金氏獨女出嫁而傳於王氏。[2][3][4]王氏家族後隨洪洞大槐樹移民遷至開州行醫售酒,[2][3]但直至晚清,所沽之酒為普通白酒,和現在的開洲狀元紅有很大不同。同治年間,王氏後人、名醫王茂盛為保健養生、防疫祛病,在酒中配以中草藥,[2][3][4]售於其開設的」萬源茂紅酒坊」,因受歡迎,被稱為「紅藥酒」,後逐漸稱為「茂家狀元紅」,[2][3][4]奠定今日濮陽狀元紅之基,但抗戰時因無法獲得所需糧食和中藥而停產歇業。1945年中共冀魯豫抗日根據地當局於縣城內北街建酒廠一座,1958年後恢復生產了此酒,但1990年代酒廠因市場和體制等問題破產,改制後停產。改革開放後王茂盛六世孫王相錄開設私營酒廠,恢復生產此酒迄今。[1][2][3][4]濮陽狀元紅以濃香型白酒為基酒,加入人參、當歸、鹿茸、枸杞、杜仲、藏紅花、靈芝等四十餘味中藥,[1][3][4][5]經中藥材炮製、純高粱白酒浸泡、高溫蒸煮、兩次發酵等20多道釀造工序釀製而成,[2][3][4]現有「萬源茂」和「茂家狀元」兩個品牌。[2][3]