油麵筋

油麵筋

油麵筋，是一種經過油炸處理的麵筋。麵筋經過油炸，體積往往會膨脹數倍，更易吸收湯汁。

各地油麵筋

無錫

主條目：無錫油麵筋

無錫油麵筋，又稱為「清水油麵筋」，是無錫特產。所謂「清水」，指的是以素油（植物油，通常選用上好的菜籽油）炸制，而並非以清水漂洗。無錫油麵筋外觀呈球形，皮脆而內松，表金黃而里晶白，常與各種葷素菜搭配。

天津

天津的油麵筋多呈塊狀，與無錫油麵筋的球形不同。天津當地名菜「獨麵筋」即是以這種油麵筋製成。