正櫻蝦

正櫻蝦
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	節肢動物門 Arthropoda
亞門：	甲殼亞門 Crustacea
綱：	軟甲綱 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
科：	櫻蝦科 Sergestidae
屬：	櫻蝦屬 Sergia
種：	正櫻蝦 S. lucens
二名法
Sergia lucens (Hansen, 1922)

正櫻蝦（學名：Lucensosergia lucens），是櫻蝦科櫻蝦屬的一種蝦，台灣一般稱作櫻花蝦，台語稱作花殼仔，因為其發光特性，又稱作發光櫻蝦、發光正櫻蝦、晶瑩櫻蝦。而由於分佈稀有性，在台灣也常被稱為國寶蝦，在台灣與日本都是一種稀有的漁業資源，被列為東港三寶之一。

分佈

以往日本學者認為僅分布於日本靜岡縣駿河灣沿海以及東京灣、相模灣等地，直到1980年代，日本開始尋求櫻花蝦替代物，得知台灣東港漁港有此漁獲，經日本學者大森信等人確定與日本為同種，之後陸續研究，除屏東縣小琉球以及東港鎮到枋山鄉沿岸外、在宜蘭縣蘇澳、龜山島、花蓮縣長濱、石梯、新城及台東縣大武、成功一帶海域也有發現。 2000年，俄羅斯學者Vereshchaka分析丹麥研究船在1930年至1982年採集的標本後，發現在新幾內亞西北海域、婆羅洲西北海域以及菲律賓呂宋島中西部海域也有採集紀錄，正確的分佈範圍目前仍不明。

特徵與生態

成蝦身長約40公釐（1.6英寸），全身佈滿160個左右的發光器及紅色素，呈現半透明紅色。台灣西南沿海的族群，棲息在水深約150公尺、含有大量泥沙的海底峽谷地形，成蝦會每日洄游，在日落前開始上浮，並在夜間攝食磷蝦等浮游動物，日出後即下潛，生命周期約15個月，卵孵化後10至12個月成熟，產卵後2至3個月死亡，全年均會產卵。

漁業

台灣

主要在東港漁港附近沿海的大坪、港口、孔角、大寮、三崙尾等5個海域進行捕撈，歷史可回溯到1950年代，但早期僅為捕撈底棲魚類時的混獲物。1982年，日本開始以每公斤320至350台幣的高價收購乾燥櫻花蝦，因而促成東港專業捕撈櫻花蝦漁業的發展，1993年成立櫻花蝦產銷班，並開始逐步制定作業規範及捕撈限制，夏季6至10月禁止捕撈，改捕撈相似種之中型毛蝦以彌補空窗期。在東港，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子三種高經濟漁獲被合稱為「東港三寶」，但約有九成都是外銷日本，僅有1成內銷，年漁獲量最高曾達到2,000公噸（2,000長噸；2,200短噸），但經過評估後，目前以每年不超過900公噸（890長噸；990短噸）為上限。

宜蘭地區自1996年在龜山島海域發現櫻花蝦族群後，在2005年亦制定相關規範開捕撈，以宜蘭大溪漁港為主要作業地，目前年漁獲量僅約300公噸（300長噸；330短噸）。

日本

至少自1894年起便有捕撈紀錄，僅在駿河灣海域開放捕撈，僅在3至6月、10至12月分兩季捕撈，並對捕撈之方式做相當大的限制，漁獲量在1967年曾達到8,344公噸（8,212長噸；9,198短噸）的最高紀錄，1970-1995年間平均漁獲量約3,200公噸（3,100長噸；3,500短噸），但自1997年後，年漁獲量已降到850公噸（840長噸；940短噸）以下。

食用

櫻花蝦炒飯

台灣並無食用新鮮櫻花蝦的習慣，大多是製成櫻花蝦乾。料理上通常以快炒爆香方式激發香味，如櫻花蝦炒飯，或是添加在其他菜餚中增加鮮味，也有當成零食食用櫻花蝦乾的方式。

擬人化

主條目：東港黑鮪魚文化觀光季 § 初夏的東港之櫻（絢櫻）

屏東縣政府和希萌創意合作，將東港三寶之一的「櫻花蝦」擬人化代言東港黑鮪魚文化觀光季，並名為「絢櫻」，意指櫻花蝦的顏色如絢爛綻放的櫻花。