慕家酩餾酒
| 慕家酩餾酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 青海省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 青海高原酩餾影視文化村 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 50 |
| 編號項目 | Ⅷ-5 |
| 登錄 | 2018年 |
| 第五批省級非遺項目 | |
慕家酩餾酒簡稱酩餾酒，是中國青海西寧攔隆口鎮出產的一種白酒，[1][2][3][4][5][6][7]源於四百多年前平涼慕容氏部族所釀之酒。[1][2][7]三百多年前部分慕容氏族人由甘肅沿湟水遷至湟中聚族而居，形成今日之慕家村，並將釀酒術帶至當地，[1][3][5][6][7]但一直多為自釀自飲及外出替人幫工為生，直至光緒末年方有專以市售之酒坊，[1]如老字號「慕家村酩餾酒」。[1][5][6]後因當地酒坊時局變遷而關閉，直至改革開放後私營酒坊才又重新出現，慕家酩餾酒也得以重回市場，並於後入選省級非物質文化遺產。[1][2][4]慕家酩餾酒乃以黑大麥和藍青稞為主料，[1][2][4][5]配以六十餘味中藥和藏藥，[3][4]蒸煮後發酵四至六個月後，[4][5][6]再經多道傳統工序釀製而成。
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 酩馏美酒酿出来的好日子. 2021-01-25 [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-06） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 百年酩馏“酿造”慕家村新生活. 2014-10-30 [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-05） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 守望酩馏酝酿高原酒香. 2015-03-18 [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-05） （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 青海湟中：手工酿酒技艺让酩馏酒香飘向更远. 2021-01-26 [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-05） （簡體中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 忠厚如何传家“酒”. 2018-07-26 [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-05） （簡體中文）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 产量小供不应求 老字号慕家村酩馏靠啥传承300多年. 2018-07-27 [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-05） （簡體中文）.
- ^ 7.0 7.1 7.2 湟中：让慕家酩馏飘香高原. 2013-03-15 [2021-05-05]. （原始內容存檔於2021-05-06） （簡體中文）.