張媽媽
| 張媽媽廚房Mama Cheung | |||||||
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| 個人資料 | |||||||
| 出生 | 1957/1958年（66—67歲）[1] | ||||||
| 網站 | 官方食譜網頁 | ||||||
| YouTube 資料 | |||||||
| 頻道 | |||||||
| 活躍年代 | 2014至今 | ||||||
| 類型 | 煮食 | ||||||
| 訂閱量 | 約547,000 （截至2022年4月22日） | ||||||
| 總點閱數 | 95,583,477 （截至2022年4月22日） | ||||||
| 語言 | 粵語 | ||||||
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張媽媽（1957或1958年—），本名李慧芝[1]，亦稱Tessa Cheung[3]，香港YouTuber，製作關於烹飪廣東菜的影片，頻道名為「張媽媽廚房Mama Cheung」。
她製作的烹飪影片主題包括主菜、點心和甜點。她點擊率最高的影片是用電飯煲烤蛋糕，點擊率超過100萬。2020年，張媽媽躋身香港12大烹飪頻道。
生平
早年和個人生活
張媽媽1957年或1958年出生，是潮州人。[4]小時候她家裏經營一間雜貨店，她媽媽空閒時會給她做蛋糕。[5]後來張媽媽和張姓男子結婚。作為新婚夫婦，張媽媽不精通烹飪。由於她的家婆想讓兒子在上班前吃早餐，張媽媽會在凌晨五時開始煮菜，以及跟家婆學煮菜。[1]她有四個孩子，包括分別叫Carmen[1]和Kaman[4]的女兒。
YouTuber生涯
張媽媽在YouTube和Instagram上傳烹飪廣東菜的影片。[3]她當了約四十年家庭主婦，最初不打算成為一名YouTuber。2014年，她的孩子在YouTube上傳她製作反沙芋的影片。張媽媽回顧該影片時發現，每當面對鏡頭，自己都口齒不清和緊張。當時發佈影片後，她每小時查看影片的觀看次數和評論。她的第一個影片獲得了數百次點擊率，同時得到了觀眾的積極反饋，因此她開始製作更多的烹飪影片。[1]
2015年，同為烹飪YouTuber的煮家男人，學習張媽媽做煎蠔餅後，在Facebook傳訊息邀請她合作。張媽媽從未試過接觸網上的人，因此她最初害怕回覆。數星期後，她的兒子催促她，於是直接致電煮家男人。同年2月，他們合製一條烹飪「發財好市」的影片，煮家男人發現她正在用手機拍攝影片，很是驚訝。[4][6]這次合作使張媽媽的頻道訂閱者在一年內從數百人[4]增加到一萬多人[1]。
張媽媽頻道最受歡迎的影片是「電飯煲烤蛋糕」，點擊率超過100萬，其次是「電飯煲焗雞」。點擊率第二高的影片是「賀年菜式蘿蔔糕」。[4]她曾製作關於烤豬肉[4]、魚香茄子[7]、宮保雞丁[7]、蘿蔔糕[3]、粟米斑腩飯[3]等的影片。新冠肺炎大流行期間，有人會留在家裡，並進食麵包。因此張媽媽製作了一個影片，介紹她如何使用冷藏了幾天的麵包製作芝麻蝦多士。[8]
張媽媽每週四發佈影片。她最初每條影片長約10分鐘，後來她把影片縮短到6分鐘，因為她知道大家都講求快速。她的影片有中文和英文字幕。[4]她不少影片點擊率都超過100萬。截至2018年底，她已經製作了烹飪200多道菜餚的影片，超過26萬訂閱者，每月的廣告收入介乎8,000至9,000港元，偶爾超過10,000港元。[1]張媽媽的影片從沒重複菜式。[4]她觀看電視節目中以想出新菜式；閱讀和剪下報紙專欄，供以後參考；外出吃飯時會記住味道，之後嘗試煮出來。她還會閱讀留言，了解觀眾的要求和提問。[4][1]她有影片獲得100條留言，她會在周末回覆。[4]張媽媽是2020年香港12大烹飪頻道之一，7月9日至8月6日期間增加了9000名訂閱者。[9]
張媽媽獲家人支持和幫助以製作影片。她的丈夫負責拍攝影片，為了將食物拍得更美，他買了相機、三腳架和燈。他最初不支持太太成為YouTuber，覺得她忽視了他。張媽媽花很多時間回覆留言，花在家事和與丈夫的時間以之前少。丈夫後來觀察到張媽媽變得健談，見識亦多了，因此感到欣慰。[1]張媽媽的女兒Kaman在大學讀商科，並從事飲食業。後來辭職，到巴黎藍帶廚藝學校學習，之後在英國和香港的餐館工作。[10]她在2019年左右辭去了全職工作，轉而選擇兼職工作。[1][11]Kaman開始協助張媽媽，負責影片監製、導演、剪接和市場推廣，並新增中英文字幕。[1][10]張媽媽和Kaman在影片加入了名為「媽女廚房」的新環節。觀眾最初很抗拒，認為Kaman霸佔了頻道，但一年後已開始接納。[10]兩人製作了烹飪南瓜湯的影片，又拍攝到東京自由行的情況。[10]
參見
參考資料
- ^ 1.00 1.01 1.02 1.03 1.04 1.05 1.06 1.07 1.08 1.09 1.10 全家合力吸26萬訂閱 60歲煮婦拍片當網紅 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報. 蘋果新聞網. 2018-12-14 [2022-04-09]. （原始內容存檔於2022-04-19） （中文（臺灣））.
- ^ 張媽媽. 我的You Tube channel 已飛越十萬人訂閱了，多謝大家的支持! 我會繼續努力❤🎉My You Yube cooking channel has reached over 100k subscribers, thank you very much for your support! ❤🎉. 2017-02-06 [2021-08-08]. （原始內容存檔於2021-08-08） –透過Facebook （中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 Evans, Sam. Instagrammers to follow for cooking inspiration. Time Out. 2020-03-30 [2021-08-08]. （原始內容存檔於2021-08-08） （英語）.
- ^ 4.00 4.01 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06 4.07 4.08 4.09 何小雲; 鄭婷殷. 61歲YouTuber張媽媽 擁30萬粉絲吸百萬瀏覽. 香港經濟日報. 2019-03-28 [2021-03-08]. （原始內容存檔於2021-03-08） （中文）.
- ^ 陳卓君. 閒在家沒事做 不如跟張媽媽學做蒸雞蛋糕. Ming Pao Weekly (明周文化). 2020-04-07 [2021-08-08]. （原始內容存檔於2021-08-08） （中文）.
- ^ 煮家男人. 發財好市 – 張媽媽 Chinese New Year Dish – Strike It Rich w Mama Cheung. 2015-02-06 [2021-08-08]. （原始內容存檔於2021-08-08） –透過YouTube.
- ^ 7.0 7.1 Leung, Jenny. Best YouTube cooking channels for budding chefs in Hong Kong. Time Out. 2020-04-07 [2021-03-08]. （原始內容存檔於2021-03-08）.
- ^ 劉珞珩. 【家居食譜】Stay Home麵包放數天食唔切？7步整成芝麻蝦多士（附製作方法）. 香港經濟日報. 2020-04-08 [2021-08-08]. 原始內容存檔於2022-04-18 （中文）.
- ^ 李積飛. 教煮食YouTube頻道成疫市贏家 Day Day Cook粉絲急跌唔關煮食事. HK01. 2020-08-10 [2021-08-08]. （原始內容存檔於2021-08-08） （中文）.
- ^ 10.0 10.1 10.2 10.3 楊樂天; 鄭婷殷. 新環節「媽女廚房」. 香港經濟日報. 2019-03-28 [2021-08-08]. （原始內容存檔於2021-08-08） （中文）.
- ^ 鄭婷殷; 何小雲. 家庭主婦做YouTuber教烹飪擁30萬粉絲 61歲YouTuber張媽媽每月收入過萬元【有片】. 香港經濟日報. 2019-04-02 [2021-08-08]. （原始內容存檔於2021-08-08） （中文）.
