岐山小吃，是指陝西省岐山縣的地方小吃。「鳳鳴岐山，天降祥瑞」。岐山地區在商、周時期就已經是當時的政治、經濟、文化中心。
岐山擀麵皮具有「白、薄、光、軟、筋、香」的風味特點，令人百吃不厭。它是陝西麵皮眾多流派之一，與其類似的還有漢中米麵皮、秦鎮米麵皮、回民麻醬釀皮[1]。
臊子麵是岐山最有名氣的小吃。以「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」而著名。關中一些地方由於方言發音將臊（sào）子面讀哨（shào）子面，造成外地人誤以為兩者不同[2]。
擀麵皮
