大泉源酒

大泉源酒傳統釀造技藝
中華人民共和國 國家級非物質文化遺產
申報地區或單位	通化
分類	傳統技藝
序號	927
編號項目	Ⅷ—144
登錄	2008年

大泉源酒又稱大泉源白酒，是通化出產的一種濃香型白酒，源於努爾哈赤於1616年欽定瓜爾佳·大泉開設的「嘎珊燒鍋」為御用燒鍋； 清朝中葉嘎珊燒鍋更名為「哈夏燒鍋」，1884年被奉天商人傅成賢買下擴建為「寶泉涌酒坊」，花重金聘請山西杏花村酒廠酒師杜澍為「內櫃」(即釀酒師傅)。杜澍將汾酒釀法與滿族釀法融合，釀出的清香型白酒風靡當地。入選中國地理標誌保護產品、中華老字號、中國馳名商標。現產品除清香型白酒外，尚有濃香型白酒和兼香型白酒，均以玉米和高粱釀成。