南美切葉蟻

南美切葉蟻
	一隻大臀切葉蟻的工蟻
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	節肢動物門 Arthropoda
綱：	昆蟲綱 Insecta
目：	膜翅目 Hymenoptera
科：	蟻科 Formicidae
屬：	美洲切葉蟻屬 Atta
種：	南美切葉蟻 A. laevigata
二名法
	Atta laevigata; (Smith（英語：Frederick Smith (entomologist)）, 1858)

南美切葉蟻（學名：Atta laevigata），俗稱大臀螞蟻（hormigas culonas）^[2]^[3]^[4]，是切葉蟻屬十二個物種的其中一種，分佈於南美洲北起委內瑞拉及哥倫比亞南部至巴拉圭以南。本物種在切葉蟻當中體型最大；而且牠們一個群落所包含的個體可以高達350萬隻^[5]。

世界紀錄

該物種的大型工蟻階級為蟻科咬合力最強的螞蟻。大工體長 20mm以上左右，頭寬 7mm甚至更寬，其頭部充滿了強有力的咬肌。

蟻群階級結構

如同其他切葉蟻，大臀螞蟻的蟻群本身亦是一個多態性的真社會性社群，也就是說，蟻群內不同成員在其體型大小為依據來負責不同的職責。迷你工蟻，負責收集樹葉以培育一種真菌，以作為該蟻群所有成員的寄託；兵蟻的下顎很突出，可以用來切割、抓握和拖拽大塊碎片，並保衛著入侵者的保衛蟻群。

食用

這個物種為人類所食用的歷史已有數百年：早在前哥倫布時期瓜納斯人（英語：Guanes）遺留下來的文化傳統就已包括進食這種昆蟲的美宴。每年有九個星期都是大臀螞蟻的收獲期，通常這段期間都在雨季，也是螞蟻們進行婚飛的時候；與此同時，大臀螞蟻也是當地人在婚禮時送的傳統禮物。當地人亦認為這些螞蟻有催情作用^[6]。

大臀螞蟻的收獲是由當地農民完成，而他們經常受螞蟻傷害，因為大臀螞蟻有着很堅壯的下頜（英語：Mandible (insect)）。農民只會收集大臀螞蟻的蟻后，因為他們認為蟻后以外的螞蟻不可食用。收集起來的蟻后會被摘除其腿和翅膀（英語：insect wing），然後再浸泡在鹽水中，再放在陶瓷鍋中烤。螞蟻生產的主要中心是聖希爾和巴里查拉。從那裡，螞蟻的貿易擴展到布卡拉曼加和波哥大，在這個季節中經常可以看到裝有螞蟻的包裹。該產品的出口主要銷往加拿大、英格蘭及日本^{[來源請求]}。

根據由桑坦德工業大學（英語：Industrial University of Santander）進行的有關螞蟻的營養價值的分析顯示^[7]，大臀螞蟻擁有高水平的蛋白質，但只有極低水平的飽和脂肪和總體上較高的營養價值^{[來源請求]}

對於該地區的貧困農民來說，採集大臀螞蟻是這些農民重要的臨時收入來源^[2]。然而，這些採集活動，連同鄰近更具侵略性的同屬物種對資源的競爭，導致螞蟻種群的逐步減少^[8]，在十二年內數量僅剩下原來的六分之一，因此，對它的保護狀態感到擔憂。^{[來源請求]}

參考文獻

^ Atta laevigata. AntWeb. California Academy of Sciences. [2016-07-11]. （原始內容存檔於2016-03-07）（英語）.
^ ^2.0 ^2.1 彼得·楊（Peter Yeung）倫敦自由撰稿人. 想長壽要吃它？哥倫比亞的螞蟻佳餚. BBC英倫網. 2020-08-25 [2020-09-22]. （原始內容存檔於2020-09-22）（中文）.
^ Philip Sloan; Willy Legrand; Clare Hindley (編). The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy. Routledge. 2015: 303 [2020-09-22]. （原始內容存檔於2021-10-17）.
^ Chicatanas. www.exploringoaxaca.com. [2017-02-05]. （原始內容存檔於2017-02-05）（西班牙語）.
^ Hölldobler, Bert; Wilson, Edward O. The Superorganism: The Beauty, Elegance, and Strangeness of Insect Societies. W. W. Norton & Company. 2009. ISBN 9780393067040 （英語）.
^ Jonathan Deutsch; Natalya Murakhver (編). They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from around the World. ABC-CLIO（英語：ABC-CLIO）. 2012: 94 [2020-09-22]. ISBN 978-0-313-38058-7. LCCN 2011032630. （原始內容存檔於2021-10-17）（英語）.
^ Alfonso Villalobos et al., 1999^{[需要完整來源]}
^ Santamaria et al. 2005^{[需要完整來源]}

外部連結

維基物種上的相關資訊：南美切葉蟻
Crunchy, Big-Butt Ants Entice Gourmands. Discovery Channel animal news. 2006-08-14 [2020-09-22]. （原始內容存檔於2012-02-18）（英語）.

[1] Atta laevigata. AntWeb. California Academy of Sciences. [2016-07-11]. （原始內容存檔於2016-03-07）（英語）.

[bbc-2] 2.0 ^2.1 彼得·楊（Peter Yeung）倫敦自由撰稿人. 想長壽要吃它？哥倫比亞的螞蟻佳餚. BBC英倫網. 2020-08-25 [2020-09-22]. （原始內容存檔於2020-09-22）（中文）.

[3] Philip Sloan; Willy Legrand; Clare Hindley (編). The Routledge Handbook of Sustainable Food and Gastronomy. Routledge. 2015: 303 [2020-09-22]. （原始內容存檔於2021-10-17）.

[4] Chicatanas. www.exploringoaxaca.com. [2017-02-05]. （原始內容存檔於2017-02-05）（西班牙語）.

[:8-5] Hölldobler, Bert; Wilson, Edward O. The Superorganism: The Beauty, Elegance, and Strangeness of Insect Societies. W. W. Norton & Company. 2009. ISBN 9780393067040 （英語）.

[6] Jonathan Deutsch; Natalya Murakhver (編). They Eat That? A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from around the World. ABC-CLIO（英語：ABC-CLIO）. 2012: 94 [2020-09-22]. ISBN 978-0-313-38058-7. LCCN 2011032630. （原始內容存檔於2021-10-17）（英語）.

[7] Alfonso Villalobos et al., 1999^{[需要完整來源]}

[8] Santamaria et al. 2005^{[需要完整來源]}

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