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丙酸鈣

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丙酸鈣[1]
IUPAC名
Calcium propanoate
識別
CAS號 4075-81-4  checkY
PubChem 19999
ChemSpider 18840
SMILES
 
  • CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI
 
  • 1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
InChIKey BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE
EINECS 223-795-8
性質
化學式 C6H10CaO4
摩爾質量 186.2192 g·mol⁻¹
外觀 白色結晶固體
溶解性 49 g/100 mL (0 °C)
55.8 g/100 mL (100 °C)
溶解性 微溶於甲醇乙醇
不溶於丙酮
結構
晶體結構 單斜
危險性
NFPA 704
1
2
0
 
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

丙酸鈣化學式Ca(C2H5COO)2,是丙酸的鈣鹽。

製備

丙酸鈣可直接由氧化鈣合成:

生成的水會與過量的CaO生成氫氧化鈣,過量的水於低壓下(0.6〜0.95 bar),在70-90℃下蒸發。

a)
b)

應用

丙酸是一種常用的食品防腐劑,添加至麵包等烘焙食品,加工的肉類,乳清,和其他奶製品等。[2]農業上,丙酸鈣添加到飼料中預防奶牛的乳熱症英語Milk fever[3]丙酸鈣與另一種防腐劑苯甲酸鈉不同,其抑菌不需要酸性環境。[4]

丙酸鈣作為烘焙食品的防腐劑,添加劑量通常在0.1-0.4%之間,[5] (飼料中可能更高,達到1%)。

參考資料

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 1705.
  2. ^ Codex Alimentarius data for calcium propanoate. [2013-08-31]. (原始內容存檔於2006-10-21). 
  3. ^ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention (PDF). [2013-08-31]. (原始內容存檔 (PDF)於2006-10-01). 
  4. ^ Ingredients -- Calcium propionate. [2007-03-10]. (原始內容存檔於2007-02-20). 
  5. ^ 存档副本. [2010-02-28]. (原始內容存檔於2010-04-12). 

外部連結