丙酸鈣

丙酸鈣
IUPAC名 Calcium propanoate
識別
CAS號	4075-81-4  Y
PubChem	19999
ChemSpider	18840
SMILES	CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI	1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
InChIKey	BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE
EINECS	223-795-8
性質
化學式	C6H10CaO4
摩爾質量	186.2192 g·mol⁻¹
外觀	白色結晶固體
溶解性（水）	49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C)
溶解性	微溶於甲醇，乙醇 不溶於丙酮，苯
結構
晶體結構	單斜
危險性
NFPA 704	1 2 0
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

丙酸鈣化學式Ca(C₂H₅COO)₂，是丙酸的鈣鹽。

製備

丙酸鈣可直接由氧化鈣合成：

$\mathrm {CaO\ +\ 2\ C_{2}H_{5}{-}COOH\ {\xrightarrow[{0.6-0.95bar}]{\triangle }}\ Ca(C_{2}H_{5}{-}COO)_{2}\ +\ H_{2}O\uparrow }$

生成的水會與過量的CaO生成氫氧化鈣，過量的水於低壓下（0.6〜0.95 bar），在70-90℃下蒸發。

a) $\mathrm {CaO+\!\ H_{2}O\rightarrow Ca(OH)_{2}}$

b) $\mathrm {Ca(OH)_{2}+2\ C_{2}H_{5}COOH\rightarrow Ca(C_{2}H_{5}COO)_{2}+2\ H_{2}O}$

應用

丙酸是一種常用的食品防腐劑，添加至麵包等烘焙食品，加工的肉類，乳清，和其他奶製品等。農業上，丙酸鈣添加到飼料中預防奶牛的乳熱症。丙酸鈣與另一種防腐劑苯甲酸鈉不同，其抑菌不需要酸性環境。

丙酸鈣作為烘焙食品的防腐劑，添加劑量通常在0.1-0.4%之間， （飼料中可能更高，達到1%）。

外部連結

• Center for Science in the Public Interest list of food additives（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）