麻辣小龙虾
别称 | 麻小、麻小儿 |
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上菜顺序 | 宵夜 |
起源地 | 中国 |
地区 | 江苏省 |
主要成分 | 克氏原螯虾 |
麻辣小龙虾,简称麻小、麻小儿,是近年来流行于中国的宵夜,甚至有“宵夜之王”的称号[来源请求]。
历史
2000年,江苏省盱眙县开始举办“龙虾节”,但当时仅以炒制方式烹调小龙虾。此后盱眙龙虾开始扩展到苏浙沪及全国。盱眙的“十三香麻辣小龙虾”在中国名声大噪,“十三香调料”是一种约定俗成的叫法,实际上是由20多种香料搭配使用,可分别烹制出多种味型[1][2]。
2001年后,麻辣小龙虾传入北京,开始在簋街等地贩卖,逐渐成为北京赫赫有名的小吃,[3]是常见的餐点,受到食客的普遍欢迎。2002年北京簋街举办首届“麻辣小龙虾节”[4][5],一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾流行,更在之后推广到了全中国。
参考资料
- ^ 戈兴杰、李璐. 盱眙发展龙虾业的比较优势. 《渔业经济研究》. 2007,. 2007年1期.
- ^ 阿亮. 盱眙龙虾揭秘. 《四川烹饪》. 2002,. 2002年8期.
- ^ 马佳. 北京人钟情“麻小儿”簋街一天吃掉30万只. 搜狐. 2001-07-05. (原始内容存档于2020-09-15).
- ^ 王小星. 有各種趣味比賽 北京簋街要過"麻小節". 人民网. 2002年8月23日 [2020-08-26].[失效链接]
- ^ 白延龙. 北京簋街修完 新貌迎“麻小節”. 人民网. 2002年8月26日 [2020-08-26].[失效链接]