轻食
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轻食（日语：けいしょく），指的是一类能在短时间内吃完、且不需要餐桌和餐具的小型食物，最先由欧美国家发明此概念，但在日本发扬光大，通常包括西式的和中式的，西式的有三明治、汉堡、可颂、法国面包、贝果等，中式的有点心、小吃等。
各个国家的轻食
欧美国家的轻食
在英语中，轻食可以写为“Snack”，在欧洲和美国的三明治和汉堡包，日本的饭团、寿司和日式馒头都可以归类为“snack”。另外，大部份零食，例如洋芋片、巧克力棒、饼干等也是被视为一种西洋的轻食形式，因为它们都能在常规的正餐之外的时间食用，以快速缓解饥饿感。
中文圈的轻食
在中国大陆和台湾，有很多点心或小吃都可以归类为“轻食”，例如作为茶配菜吃的广式饮茶，港式茶餐厅、冰室食品、饮品、和糖水铺甜点。还有小夜市所贩卖的各类小型食物。中文圈的轻食是专门在短时间内烹制而成的，咸甜兼备，并且可以取代正餐。咸味食品如香港茶餐厅的焗猪扒饭、鸳鸯炒饭、粟米斑块饭、福建炒饭、葡国鸡饭、免治牛肉饭、烧腊饭等碟头饭和公司三文治、猪扒包、辣鱼包等面包类；甜食如牛奶红豆冰、莲子冰、黑牛、白牛、西多士、丝袜奶茶、柠乐、杨枝甘露、菠萝油、奶油猪、鸡尾包、蛋挞、木糠布甸、杏仁豆腐等。
轻食文化
- 法国的蛋糕时间：在法国，在下午4点左右会给儿童吃的专门的法式甜点或三明治，这个行为叫做“Goûter”或“quatre heures”，最便宜的版本是传统的面包或饼干，里面涂上各式果酱、Nutella巧克力酱或美乃滋[1]。
- 西欧的卡司库路特：西欧国家的语言中，有一个词叫“casse-croûte”，意思是“打破硬的面包皮”。最初用来称呼给没有牙齿的老人用的磨面包的工具，但在100年前的19世纪，由于工业革命的影响，该词已被用来指工厂的工人在休息时所吃的一顿简单的饭。从那时起，卡司库路特就成为一个指代带有浓厚咸味，有大量大蒜、辣椒、起司、腌制火腿的三明治类轻食[2]。该术语也从1922年开始用于饼干，尤其是Biscuiterie Nantaiise类型的饼干，称为“Casse-Croûte BN”或简称为“BN”。在魁北克法语中，casse-croute 一词是指供应便当型食物的餐厅，从那里开始，该术语也被用作英国小吃店的同义词（因为英法同为西欧而在加拿大混淆），作为一种简单的、可以直接在柜台快速供应的食物，类似于麦当劳的快餐[3]。
- 中国广东省的饮茶：如果不想吃中式的宴会菜，也不想吃路边摊的食物，可以吃广式饮茶。广式饮茶按开胃菜、汤、小菜、面条/米饭和点心的顺序供应[4]。在广东省形成了一种历史悠久的文化，虽然名为“饮茶”，但不需要配合著茶来吃，直接吃茶点心吃也行，粤语拼音为“Yumcha”。广式饮茶中点心基本都有咸的和甜的，大多数是由小麦粉加糖、菜、肉而制成的，但也有由米饭、面条等其它主食制成的[5]。
- 香港的茶餐厅和冰室：港式茶餐厅源于香港，是一种融合了中西方饮食文化的餐厅形式。最早的茶餐厅出现在20世纪中叶，当时香港受英国殖民影响，西式食物开始在当地流行，但价格相对昂贵。为了让大众能够以更实惠的价格享用到西式食物，茶餐厅应运而生。 茶餐厅的菜单多样，既有中式菜肴如炒饭、粥、云吞面，也有西式食品如三明治、牛扒、意大利面等。此外，茶餐厅的特色饮品如奶茶、鸳鸯（咖啡混合奶茶）、柠檬茶等，亦深受顾客喜爱。这些餐厅通常提供全天候服务，供应早餐、午餐、下午茶、晚餐甚至宵夜，因此成为香港市民日常生活的一部分。 冰室则是香港的一种传统饮食场所，历史比茶餐厅更为悠久。早期的冰室主要供应简单的西式甜品和饮品，如雪糕、红豆冰、汽水等，因为当时的冷气和冰品并不普及，冰室成为人们享受清凉的理想去处。冰室的名字也因此而来。 随著时代的变迁，冰室逐渐扩大了其餐单，开始提供简餐，如菠萝包、蛋挞、咖啡、茶等。与茶餐厅相比，冰室的装潢和氛围通常更为简朴和怀旧，保留了香港旧时代的风貌。
- 香港的三大快餐集团大家乐、大快活和美心MX均是港式轻食或快餐的代表。
- 英文圈的路边摊：自古以来，英美国家的街边小摊就被用来提轻食，通过现场烹调食物并用纸包裹起来，例如热狗、炸鱼薯条、烤肉等，种类极度丰富，无法一一列举，在英文圈的各大城市随处可见。提供所谓快餐的连锁店是提供便餐的最佳商店。在咖啡店，除了咖啡、茶、汽水、果汁（或汽水）等饮料外，通常还供应便餐，我们出售即食冷冻食品和冷冻蛋糕。为了给这样的司机和乘客提供膳食，他们在到达偏远目的地之前可能会吃好几顿饭，除了免下车、高速公路服务区或停车区，还设置了一个轻便的餐厅，这也是称为小吃角。此外，还有可以加热冷冻汉堡包的内置微波炉的自动售货机，以及配备各种自动售货机的无人休息区等提供便餐的自动售货机。・还有停车场。对于杯面等，可以看到配备了倒热水机构的自动售货机。
- 日本的便当：日本人喜欢利用便当来完成对轻食的需求，可直接当作正餐，也可作为零食享用。除了作为便餐外，这些还被用作大食者主菜单的副菜单，在某些情况下，还用作少食的老人和幼儿的菜单。日本的便当还催生出了”便利店便当”的亚文化，包括午餐盒、加工食品、糖果和休闲食品，还有许多用塑料薄膜包裹的点心菜单，可以用微波炉加热后直接食用。在日本西部，在御好烧、章鱼烧和日式炒面也是轻食，作为一般的便餐很受市民欢迎，也被用作配菜。一些屠夫还炸炸丸子，这些配菜通常作为简单的小吃食用。
注释
- ^ 佐藤正透. 暮らしのフランス語単語8000. 语研. 2014: 29.
- ^ Perrier-Robert, Annie. Dictionnaire de la gourmandise : pâtisseries, friandises et autres douceurs. BOUQUINS; ROBERT LAFFONT edition. October 18, 2012. ISBN 978-2-221-13403-0 （法语）.
- ^ Fiche terminologique : casse-croûte. Office québécois de la langue française (OQLF). [2017年6月16日] （法语）.
- ^ 日本フードアナリスト协会‘五感で楽しむ食’学习研究社、2007年、30页
- ^ 日本フードアナリスト协会‘五感で楽しむ食’学习研究社、2007年、31页