蝶豆花茶

蝶豆花茶

蝶豆花茶是一种不含咖啡因的青草茶，由蝶豆花泡制而成。

蝶豆（学名：Clitoria ternatea）是豆科植物，常见于东南亚。其花瓣颜色鲜艳，呈深蓝色，当地人用于烹饪、泡制草本茶。花瓣浸泡在温热的水中时会释出深蓝色素，故蝶豆花亦作为染料或食用色素。

饮用

两杯蝶豆花茶。左边蓝色的没有加青柠汁，右边紫色的加了青柠汁。

在泰国、越南，蝶豆花茶通常是晚餐后加入蜂蜜、柠檬一起饮用，或在酒店、SPA馆提供。泰文中nam dok anchan就是蝶豆花茶的一种，可冷饮、热饮，多与蜂蜜、薄荷、肉桂、生姜、百香果等一起饮用，是当地的经典饮品。

蝶豆花茶原仅见于东南亚，近年来随著旅游节目和美食部落客的推广，已经可以在其他地方见到。在美国，蝶豆花茶主要由专门线上零售商贩售，不易见于超市。全食超市正在洽谈引入蝶豆花茶贩售。

蝶豆花茶和其他含有蝶豆花成分的饮料，在pH值改变时会改变颜色，加入柠檬汁（酸性）会变成紫色，且加入量愈多，紫色愈深。若加入洛神花则会变成鲜红色。

蝶豆花茶的颜色会依据添加物质的pH值改变，如加入柠檬汁会让深蓝色变成紫色。