葱

葱
长在田间的葱。
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
目：	天门冬目 Asparagales
科：	石蒜科 Amaryllidaceae
属：	葱属 Allium
亚属：	洋葱亚属 Cepa
组：	洋葱组 Cepa
种：	葱 A. fistulosum
二名法
Allium fistulosum L., 1753

葱（学名：Allium fistulosum），别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、冬葱、汉葱、木葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处亚裔地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。

某些亚洲人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄（俗称之为“爆香”或“炝锅”），尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。此外，将葱生吃在中国山东省和东北三省的某些地区也比较流行并且是一种常见的饮食习惯（或食疗手段），比如山东的传统名吃“煎饼卷大葱”。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在面上。在日本料理，台湾料理和韩国料理中，碎葱也是常用材料之一。

语源

属名“Allium”为中性名词，意为“葱/蒜”；种名“fistulosum”为形容词“fistulosus”的中性主格形式，意为“中空的”。

型态

多年生草本，鳞茎上叶基生，白色似茎的部分实为半透明叶鞘紧密抱合而成，称为“葱白”，叶身则管状中空呈绿色；伞形花序，花葶中空与叶等长，两性花；蒴果成熟后裂开，种子黑色。

居家种植

居家利用盆栽自行生产台湾葱。

葱一般种植在土壤里，亦可以水耕栽培的方式种植。若要自行生产，可将市场购买的整株葱去除葱叶及部分葱白供食用后，剩馀的部分葱白及根部可拿来种植，只要继续施肥及适度浇灌，即可重新长出葱叶。如果想要生产出较多的葱白，可追加覆土。日光无法照射到的部分即成为葱白。

相关条目

• 姜
• 大蒜
• 洋葱
• 韭
• 薤
• 荤菜
• 三星葱
• 《甩葱歌》

图集

• 
  在中国大陆贵州种植的葱。
• 
  在日本相州种植的葱。
• 
  在新加坡种葱。
• 
  花
• 
  葱的果实和种子。

参考资料

• 《神农本草经》
• 《中药方剂学》
• 《伤寒杂病论》
• 特有生物研究保育中心

延伸阅读

[在维基数据编辑]

《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·葱部》，出自陈梦雷《古今图书集成》

《植物名实图考·葱》，出自吴其濬《植物名实图考》

外部链接

• 葱, Cong （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）