真鲷

本条目介绍的是真鲷，并非甘鲷、台湾鲷。

真鲷
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	鲷形目 Spariformes
科：	鲷科 Sparidae
属：	赤鲷属 Pagrus
种：	真鲷 P. major
二名法
Pagrus major Temminck et Schlegel, 1843
异名
Chrysophrys major Temminck & Schlegel, 1843 Pagrosomus major Temminck & Schlegel, 1843 Sparus major Temminck & Schlegel, 1843

真鲷（学名：Pagrus major），俗称正鲷、赤鲷、正赤鲷、真赤鲷、嘉鱲（嘉，或作佳、加、家等。鱲，或作魶、纳、蜡、腊等）、沙鱲、红鱲、赤鱲、加吉鱼、铜盆鱼，是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。

分布

本鱼分布于西太平洋区，包括日本、朝鲜半岛、中国大陆沿海、台湾本岛、澎湖、越南北部、印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群岛等海域。

深度

水深10至200公尺。

特征

本鱼体鲜红色，背部侧线以上有蓝色斑点。体侧扁，呈长椭圆形，头大，眼间隔较宽而隆起。口小，端位。上颌前端具犬齿4枚，下颌具犬齿1枚，上下颌两侧各具臼齿2列。背鳍连结，具强大鳍棘。臀鳍短，与背鳍鳍条部相对，胸鳍微低，呈镰刀形，腹鳍小，尾鳍深分叉。背鳍硬棘12至13枚，软条9至12枚；臀鳍硬棘3枚，软条7至9枚。侧线鳞片数53至56枚。体长可达100公分。

生态

栖息在近海暖温性底层鱼类, 岩礁、沙质海域或藻类丛生的海床区，以底栖甲壳类、软体动物、贝类为食。

资源状况

1950至70年代由于过度捕捞，使得本鱼数量衰减，鱼体小型化日益明显。故积极开展人工养殖流放的工作，目前已取得相当的成效，成为重要的养殖鱼类。

经济利用

鲷鱼刺身

高级的食用鱼，肉质鲜美，可做成生鱼片，适合各种烹饪方法。

台湾人重视此鱼类，称“一午、二𩾃、三嘉鱲”，鱼体偏红讨喜，是年菜中常见的鱼，或列为“十大美味鱼”之一，称“一鯃、二红魦、三鲳、四马鲛、五𩾃、六嘉鱲、七赤鯮、八马头、九乌喉、十寸子”。又称“春𩾃，冬嘉鱲”以冬天吃嘉鱲最好。