番茄干

番茄干

番茄干是指长时间被太阳照射后失去水分的番茄果干。番茄在照射前要先用二氧化硫或盐进行预处理，目的是让番茄的外观出现变化。 通常番茄要在阳光下晒4-10天才能让水分彻底蒸发。 此时小番茄的重量只有晒干前的22% ，而较大的番茄只有晒干前的7%。因此制作一公斤的番茄干需要8至14公斤的新鲜番茄。