王氏烧酒
| 王氏烧酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 河南省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 扶沟县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 77 |
| 编号项目 | Ⅷ-68 |
| 登录 | 2009年 |
| 第二批省级非遗项目 | |
王氏烧酒是中国河南周口市扶沟县白潭镇出产的一种白酒，[1][2]源于当地王氏家酒：王家先祖王正，字大公，于洪武初年因功受封于尉氏县；其人嗜酒，乃请酒师，敬为上宾并帮其成家立业，以传艺于王氏后人。但此酒原来一直多为王家自酿自饮，不专门从事经营，所以不曾取名，被外人称为“王氏小烧酒”，简称“王氏小烧”。后王家一个支脉迁居白潭镇后，开设酒坊售酒为生，众人遂以“王氏烧酒”称之，沿用迄今。王氏烧酒乃以高粱、大麦、麦麸、豌豆、水稻等为主料，制曲时加入四十余种中草药酿成的浓香型白酒。[1]
参考文献
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