油橄榄

油橄榄
	《科勒药用植物》（1897年）; Olea europaea
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	唇形目 Lamiales
科：	木樨科 Oleaceae
属：	木犀榄属 Olea
种：	油橄榄 O. europaea
二名法
	Olea europaea; L., 1753

油橄榄（学名：Olea europaea），又称木犀榄，古称齐墩、阿列布，是一种木樨科木樨榄属常绿乔木，果实主要用于榨制橄榄油。《圣经》故事中曾用它的树枝作为大地复苏的标志，后来西方国家把它用作和平象征。本种原产于东地中海盆地的沿海地区（临近的东南欧、西亚和北非沿海地区），以及里海南岸的伊朗北部地区。它的果实，也叫做橄榄，它是地中海地区一种主要的农作物，用来生产橄榄油。木樨科的植物种类还包括丁香、茉莉、连翘属植物和白蜡树属植物。很多语言中的“oil”（油）这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称Oliva。

名字

英文名称olive来源于拉丁语的oliva,该词又是从希腊语的elaia这个词转变而来，而elaia该词最早源于迈锡尼希腊语的e-ra-wa("elaiva")。很多语言中的"oil"(油)这个词最早就是源于这种树和它的果实的名称。橄榄的异称“阿列布”是该词的音译。

其汉语异称“齐墩果”是波斯语زیتون‎（zeytun）或阿拉伯语زيتون‎（zaytūn）的译音。该词常用于汉语中诸如“齐墩果烷”等化学名词的译名。

该词来自阿拉伯语زيت‎（zayt，油），这个词为西班牙语、葡萄牙语等所吸收，如西班牙语：aceite（油）、葡萄牙语：azeite（油）等。

另外，泉州在中世纪常被外国人（最早为穆斯林商人）称为Zayton、Zaitun等，从该地销往世界各地的绸缎因此被称为satin^[1]。马可波罗在他的书中也将泉州称为Zayton城。至于穆斯林商人为何要以“橄榄”之名称呼泉州，有数种说法，一种认为该港是橄榄的贸易港，还有一种认为因为橄榄象征和平（如橄榄枝），商人因为该港为文化交流繁盛之地而称。

历史

在黎凡特地区人们发现了距今5000至6000年食用橄榄植物的考古证据。在公元前3000年，橄榄就在克里特岛商业化生长，它们可能是米诺斯文明财富的源泉。

据估计，目前世界上有8.65亿棵橄榄树（截至2005年），其中绝大多数是在地中海国家。

形态

橄榄树属于常绿乔木或灌木，长得矮而繁密，高度很少有超过8-15米（26-49英尺）的，有23对染色体。鲜绿的叶子对生，呈椭圆形，长为4-10厘米（1.6-3.9英寸），宽1-3厘米（0.39-1.2英寸）。主干具有鲜明的多节和缠绕生长的特点。

它的花微小，呈白色，有着10处裂口的花萼与花冠，2个雄蕊和两裂的柱头，通常在最新生长出来的枝干上开放，以总状花序的方式排列在叶子的叶腋上。橄榄树的果实是一种小的核果，有1-2.5厘米（0.39-0.98英寸）长，野外生长的比果园培植的果肉更少，体积更小。

橄榄在其色泽由绿色变为紫色这一过程中收获。罐装的黑橄榄可能含有化学成分（通常是硫酸亚铁），它可使橄榄人为的变黑。

分布

原产于地中海、亚洲和非洲。现主要栽种于地中海式气候地区，包括南非、智利、秘鲁、巴基斯坦、澳大利亚、美国奥勒冈州以及加利福尼亚州等。

世界各主要橄榄生产国产量

主要橄榄生产国的产量 (2007年)
排名	国家/地区	产量 (吨)	种植面积 (公顷)	产量 (100公斤/公顷)
—	世界	17,317,089	8,597,064	20.1
1	西班牙	6,222,100	2,400,000	25.7
2	义大利	3,429,771	1,140,685	27.6
3	希腊	2,444,230	765,000	31.4
4	土耳其	1,075,854	594,000	30.3
5	突尼西亚	998,000	1,500,000	3.3
6	摩洛哥	659,100	550,000	8.5
7	叙利亚	495,310	498,981	20.0
8	埃及	318,000	49,888	63.8
9	阿尔及利亚	208,952	178,000	16.9
10	葡萄牙	280,000	430,000	6.5
11	黎巴嫩	76,200	250,000	6.5