扁鲹
扁鲹
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 辐鳍鱼纲 Actinopteri |
| 目： | 鲭形目 Scombriformes |
| 科： | 扁鲹科 Pomatomidae |
| 属： | 鯥属 Pomatomus Lacépède, 1802 |
| 种： | 扁鲹 P. saltatrix
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| 二名法 | |
| Pomatomus saltatrix (Linnaeus, 1766)
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| 异名 | |
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扁鲹（学名：Pomatomus saltatrix），又名蓝鱼或蓝鯥，被IUCN列为易危保育类动物，是一种非常受欢迎的游钓鱼。它们是扁鲹科下的唯一物种。在南非夸祖鲁-纳塔尔省，扁鲹是被禁止商业性出售，且在10月至11月为休渔期。
特征
扁鲹是中等大小的鱼类，尾巴开叉及很阔。第一背鳍及胸鳍向后折叠成凹坑。背部呈灰蓝绿色，逐渐向两侧及腹部变白。上下颚各有单列牙齿，牙齿大小一致及呈刀状，非常锋利。它们一般长18厘米及重9公斤，最重可达18公斤。
分布及栖息地
扁鲹分布在东太平洋以外的热带及温带海域，且是会迁徙的。在西大西洋，它们分布在阿根廷至加拿大新斯科舍。它们也分布在非洲对出海域，与及地中海及黑海。它们一般会在海湾及沙质海床的水域生活。正在迁徙的可以游到水深达60米的地方。视乎水温及大气压力，扁鲹可以分布在整个水柱的任何地方。
北美洲迁徙模式
扁鲹于冬天是会生活在佛罗里达州对出海域。到了4月它们就会向北迁徙，6月到达麻萨诸塞州。若当年的数量丰富，它们可以向北迁徙至新斯科舍。10月，它们就会离开新英格兰海域向南迁徙。它们全年都会生活在墨西哥湾。
生命历史
扁鲹的鱼苗只有浮游动物的大小，随波逐流。它们的产卵习性不详。在西北大西洋最小有两个群落，以北卡罗来纳州哈特拉斯角（Cape Hatteras）为界。墨西哥湾暖流会将鱼苗由哈特拉斯角南部带往北部，并回流至大西洋中部及新英格兰。扁鲹的数量具有周期性，于10年或更长时间内数量可以变化得很大。
食性及天敌
扁鲹主要吃鲱鱼及其他像沙丁鱼的鱼类、斜纹犬牙石首鱼、石鲈科、鳀科、虾及鱿鱼。扁鲹带有极度的攻击性，经常追著鱼饵不放，甚至被冲上沙滩。数千条扁鲹会在细小的空间中一起攻击鱼群，仿佛洗衣机般搅动海水。
扁鲹会同类相食的。有些学者认为正是这类行为，它们倾向与大小差不多的同类组成鱼群。大小相近的扁鲹游泳速度相同，消耗的能量也相同，故此食物需求也相同。它们整个生命周期也有天敌：幼体的天敌会是银花鲈鱼、大西洋牙鲆、犬牙石首鱼、鲔鱼、鲨鱼、鳐目及海豚等海洋掠食者；成体则会被鲔鱼、鲨鱼、旗鱼、海豹、海狮、海豚、鼠海豚等掠食。
管理
扁鲹是很受欢迎的游钓鱼，曾一度过度渔猎，不过现时未有限制捕猎它们。
可食用性
扁鲹具有很高的商业价值，其独特味度吸引一些食客，但也令人生厌。扁鲹需要去肠及冰镇，并新鲜食用。若不立即处理，其肉很快变软及变灰。幼鱼很适合食用。鱼柳一般都会去皮，位于鱼皮及体侧线的深红部份非常美味。扁鲹有多种烹调方法，例如烟熏。
其中一种改善扁鲹味道的方法是尽快放血。做法是在下前鳍处割开，一直到口的底部。也有建议切开尾巴与身体接触处。
扁鲹作为顶级掠食者及是会迁徙的，故很容易积聚多种毒素，如多氯联苯及汞。6岁以下小童、孕妇或接受治疗的女士食用扁鲹要留意其风险。
其他用途
相似物种
扁鲹是扁鲹科下唯一物种。鯥科的物种曾经分类在此科下，现已独立了出来。
参考
- Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2006). Pomatomus saltatrix. FishBase. Version 2006-03.
- Pomatomus saltatrix. ITIS. 2006 [30 January, 2006].
