扁桃
扁桃 | |
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《科勒药用植物》(1897), Amygdalus communis | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 蔷薇目 Rosales |
科: | 蔷薇科 Rosaceae |
属: | 李属 Prunus |
种: | 扁桃 P. amygdalus
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二名法 | |
Prunus amygdalus Batsch, 1801
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异名[1] | |
被替代异名
同模异名
异模异名
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扁桃(学名:Prunus amygdalus,英语:almond)是蔷薇科李属的一个种,原产于波斯,唐朝的《酉阳杂俎》、《岭表录异》对“偏桃木”有所记载。其果核内的种子是常见的零嘴,粤语地区及台湾一般称“杏仁”,但其实是扁桃仁。
名称
扁桃又称偏桃,也音译波斯语بادام(badam)称之为巴丹杏[2]、巴旦杏、巴旦木、巴榄子[3]、八担杏 ,或从英语音译为阿蒙杏,也称西杏、京杏。
学名
本种最初的学名“Amygdalus communis”由卡尔·林奈在1753年所发表,但归类为独立的“扁桃属”而不是李属,直到1801年才由奥古斯特·巴奇首次将其归类为李属,但此时“Prunus communis”早在1778年已被威廉·哈德森用来给桃子名命并成为其异名,因此巴奇就重新将林奈的属名Amygdalus改为种小名替代,定为现用的学名Prunus amygdalus[4]。
另有菲利普·米勒于1768年发表的“Amygdalus dulcis”为第二早的异名,在1967年由戴维·阿拉迪斯·韦伯修正为“Prunus dulcis”并声明将其作为前者的替代学名,一度成为本种常见的异名,但基于后来2012年墨尔本的植物学大会的规定,此做法被视为“冗余名”,因此1801年巴奇基于林奈的名命才是有效学名[4]。
毒性
苦扁桃(var. amara)中的氰化物含量比甜扁桃(var. dulci)中的微量含量高出 42 倍。苦扁桃萃取物曾经被用作药用,但即使是小剂量,也会产生严重或致命的影响,尤其是对儿童;食用前必须除去氰化物。据报道,成年人急性经口氰化物致死剂量为0.5-3.5 毫克/公斤(0.2-1.6 毫克/磅)体重(约50 个苦扁桃),因此对于儿童来说,食用5-10 个苦扁桃可能会导致中毒。食用此类扁桃的症状包括眩晕和其他典型的氰化物中毒症状。
偶尔有些甜扁桃也有苦味。这类苦味是隐性基因,在培育中很容易筛除。[5][6]
食用
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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2,503 kJ(598 kcal) | |
19.5 g | |
维生素 | |
维生素A equiv. | (0%) 2.0 μg |
硫胺(维生素B1) | (17%) 0.19 mg |
核黄素(维生素B2) | (117%) 1.4 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (26%) 3.9 mg |
(9%) 0.47 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (11%) 0.14 mg |
叶酸(维生素B9) | (7%) 29 μg |
维生素C | (0%) 0.0 mg |
维生素E | (175%) 26.2 mg |
膳食矿物质 | |
钙 | (25%) 250 mg |
铁 | (30%) 3.9 mg |
镁 | (73%) 260 mg |
锰 | (109%) 2.29 mg |
钾 | (16%) 740 mg |
钠 | (0%) 5.0 mg |
锌 | (39%) 3.7 mg |
[7] 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) |
不同于同属李属的李子、樱桃等水果,扁桃主要用作食用的部份是其果核中的种子,即扁桃仁(almond seed[8],almond)。扁桃仁是常见的零食,常被误称为杏仁;真正的杏仁是杏及其近缘种的种子,与扁桃仁并不相同(在台湾,扁桃仁和杏仁都被称为杏仁)[9]。如今中国大陆市场上的扁桃仁只能标注为“扁桃仁”、“扁桃核”、“巴旦木”不能标注“杏仁”[10]。扁桃分甜苦两类,即甜味扁桃(Prunus dulcis var. dulcis)和苦味扁桃(Prunus dulcis var. amara)。
各部图像
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植株
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叶
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花
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未成熟的果
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未成熟的果
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成熟的果
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果与籽
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籽
参见
参考文献
- ^ Prunus amygdalus Batsch. Plants of the World Online. Kew Science. [2021-08-02]. (原始内容存档于2021-08-02) (英语).
- ^ 王银田. “巴丹”考 (PDF). 中国高校人文社会科学信息网. [2024-05-20]. (原始内容存档 (PDF)于2024-05-22).
- ^ 国晶. 宋朝游历指南.
它是宋朝一种很名贵的果品,朱弁在《曲洧旧闻》中也介绍过。
- ^ 4.0 4.1 Prunus dulcis. International Plant Names Index. [2021-08-02]. (原始内容存档于2021-07-16).
- ^ Heppner, Myer J. The factor for bitterness in the sweet almond. Genetics. 7 April 1923, 8 (4): 390–392. PMC 1200758 . PMID 17246020. doi:10.1093/genetics/8.4.390.
- ^ Dicenta, Federico; Ortega, Encarnacion; Martinez-Gomez, Pedro. Use of recessive homozygous genotypes to assess genetic control of kernel bitterness in almond. Euphytica (Springer). January 2007, 153 (1–2): 221–225. S2CID 9893400. doi:10.1007/s10681-006-9257-6.
- ^ Nuts for Life Ready Reckoner 2012 edition. [2013-01-29]. (原始内容存档于2013-04-10).
- ^ Mandalari G, Faulks R M, Rich G T, et al. Release of protein, lipid, and vitamin E from almond seeds during digestion[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2008, 56(9): 3409-3416.
- ^ 史军. 杏仁不简单. 科学松鼠会. 2012-03-23 [2019-08-04]. (原始内容存档于2019-08-04).
- ^ 杨滨. “美国大杏仁”改名啦!九成多更名“扁桃仁”或“巴旦木”. 北晚新视觉. 北京晚报. 2015-09-24 [2019-08-04]. (原始内容存档于2019-08-04).