佛手瓜
关于其它称为龙须菜的蔬菜，请见“龙须菜”。佛手瓜
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 葫芦目 Cucurbitales |
| 科： | 葫芦科 Cucurbitaceae |
| 属： | 刺果瓜属 Sicyos |
| 种： | 佛手瓜 S. edulis
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| 二名法 | |
| Sicyos edulis Jacq., 1760
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| 异名[1] | |
佛手瓜（学名：Sicyos edulis）是一种葫芦科刺果瓜属植物[1]，又称菜肴梨（英语：chayote, vegetable pear）、合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳头瓜、梨瓜等。原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在江南一带有种植，以云南、浙江、福建、广东最多。台湾于1935年自日本引进种植[2]。其藤尖称为龙须菜。
本种曾被归类于佛手瓜属（Sechium），但现已知佛手瓜属是刺果瓜属的异名。[1]
外观及营养价值
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佛手瓜的内部 -
龙须菜（佛手瓜嫩茎）
佛手瓜清脆，含有丰富营养。其外观为果梨形，绿色，长约7.5-10厘米，上有凹槽，种子仅一枚。果可煮食、烤食或生食。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。
在台湾一般人食用的绿色龙须菜乃是此种植物新生的嫩茎。
气候
佛手瓜喜温，能忍受较高温度，气温20度以上正常生长，结果要求稍低温度，地温低于5度根系枯死。[3]
佛手瓜植株只会在适合的温度下生出果实，在亚热带地区海拔高度需500公尺以上才能全年生佛手瓜。若处于摄氏0度或以下时便无法正常结果，且下霜或下雪时会导致藤冻伤。
参考文献
- ^ 1.0 1.1 1.2 Sicyos edulis Jacq.. Plants of the World Online. Kew Science. [2020-12-12]. （原始内容存档于2020-07-27） （英语）.
- ^ 佛手瓜 - 農業知識入口網. kmweb.moa.gov.tw. [2023-08-10]. （原始内容存档于2023-08-11） （中文（台湾））.
- ^ 李光亮. 佛手瓜栽培技术. www.cma.gov.cn. 中国气象报. 1998-2-9 [2023-10-07] –通过中国气象报.
外部链接
- 佛手瓜 Foshugua （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像资料库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）