中华饮食文化基金会
 |
| 成立时间 | 1989年11月8日 |
|---|---|
| 类型 | 非营利组织 |
| 地址 | |
重要人物 | 董事长：翁肇喜 |
| 目标 | 图书馆、举办学术研讨会、办理讲座、出版品、博硕士论文奖助学金、承接政府计画 |
| 网站 | www.fcdc.org.tw |
财团法人中华饮食文化基金会（英语：Foundation for Chinese Dietary Culture）成立于1989年11月8日，是由台湾的三商企业集团的翁肇喜先生创办的，是一个以研究、传承中华饮食文化为宗旨的民间财团法人。其宗旨在唤起社会人士对传统饮食文化之珍视，提升饮食文化之学术地位，推展国际间学术及技艺交流。
历史
1989年，三商行成立财团法人中国饮食文化基金会（Foundation of Chinese Dietary Culture）。2005年，中国饮食文化基金会改名为财团法人中华饮食文化基金会，英文名称不变。
中华饮食文化图书馆
中华饮食文化图书馆是中华饮食文化基金会成立的前身，于1987年著手筹画，1989年正式对外开放。它的成立是三商企业集团秉持著对社会大众回馈的理念，免费提供社会大众使用的专门图书馆。馆藏现有与中华饮食文化相关之中外图书约二万五千馀册，资料类型有图书、期刊、博硕士论文、影音光碟、剪报资料、菜单、古书、小册子、期刊论文、照片等。
收录范围有食经论著、历史典故、杂文、药膳、食疗、食补、食谱、地方菜系、食材、食器、餐饮管理、各式饮品、饮食风俗、器皿、茶、酒等。
图书及视听资料均采用“中华饮食文化图书馆分类法”分类；中、日、韩文图书采“中国编目规则”编目，西方语文图书采用“英美编目规则第二版”编目。现期期刊置于馆内期刊架，中、日、韩、西文期刊按刊名笔划顺序排列。过期期刊置于馆内期刊装订区。
学术研讨会
为了提升国人的饮食至文化层次，并使其自成为一个体系化的学问，基金会于1989年第一次举办“中华饮食文化学术研讨会”，希望经由研讨会的举办，各领域学者得以共聚一堂，透过面对面的互动与交流，汇集各方意见与共识。最终的目标则在于推动中华饮食文化研究风气，鼓励世界各地学者从事相关研究，提升中华饮食文化之学术地位。
自1989年举行第一届，之后每二年举办一届，2011年已举办十二届。会议中曾邀请数位国际知名学者与会发表，如中研院李亦园院士、张光直院士、日本石毛直道教授、美国Sidney Mintz教授及其他英、法、德、美、加、日、韩、澳洲、新加坡、马来西亚…等近20个国家知名学者共同参与，每届均有约20-30篇论文发表。在会后则集结出版论文集，总计收录相关主题论文302篇，有效保存中华饮食文化之研究并传播研究成果。
办理讲座
为将中华饮食文化的演变及时代风潮留下记录，基金会每年举办“饮食文化系列讲座”及“餐饮管理系列讲座”，邀请产学界分享发展和研究的经验，以期提升饮食文化研究之社会风气。2012年合并系列讲座举办“台湾饮食文化暨餐饮管理国际学术研讨会”。
出版品
- 《中华饮食文化学术研讨会论文集》
- 《餐饮管理学术研讨会论文集》
- 《中华饮食文化研究丛书》
- 《料理‧台湾》双月刊
奖助学金
- 博硕士论文奖助学金
- 学术著作出版补助
- 台湾厨师海外参赛奖补助
承接政府计画
- 承办“2010年苗栗县特色美食认证餐厅研习活动暨成果发表会”
- 承办“客家艺术教育学苑”
- 承办“台中学研讨会—饮食文化篇”
- 承办 “2005苗栗县特色糕饼—肚脐饼(绿豆凸)认证活动”计画
- 承办“石门活鱼文化节──活鱼餐厅辅导诊断”计画
- 承办“全国观光旅馆主厨健康饮食训练暨成果展示会”
- 承办“新竹县客家饮食文化调查”计画
- 承办“台湾地区饮食文化与国民健康研讨会”
相关条目
外部链接
- （繁体中文） 中华饮食文化基金会 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 中华饮食文化基金会的Facebook专页