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韩式炖汤

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韩式炖汤
纯豆腐汤
类型
起源地韩国
上菜温度热汤
主要成分肉类海鲜蔬菜清汤
韩式炖汤
谚文찌개
汉字n/a
文观部式jjigae
马-赖式tchigae

韩式炖汤(韩语:찌개, 朝鲜语发音:[tɕ͈iɡɛ]),又译奇给,指的是一道韩国的汤锅料理。在韩国,炖汤通常做为一道有各种食材,人们围起来共同享用的料理。

一道韩式炖汤必备菜料及其汤底。在朝鲜王朝,是称jochi,跟另两道料理及宫廷料理供奉于国王。[1]

不同种类炖汤会依材料及佐料命名,或以汤底和佐料命名如苦椒酱汤(고추장찌개)或大酱汤(된장찌개)。[2]

变体

  • 辛奇汤(김치찌개),泡菜及其他材料[3]
  • 大酱汤 (된장찌개),佐料为大酱清汤 [3][3]
  • 豆渣炖汤(콩비지찌개), 大豆[4]
  • 部队汤(부대찌개), 辣清汤、各种肉类及其他材料[2]
  • 韩式鱼汤(생선찌개),以鱼为材料。 冻明太鱼汤(동태찌개) 则以冷冻鳕鱼为材料。[3]
  • 嫩豆腐汤(순두부찌개), 未切的软豆腐[5]
  • 苦椒酱炖汤 (고추장찌개),佐料为苦椒酱,经常会加猪肉[3]

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参考资料

  1. ^ (朝鲜文) Jjigae 互联网档案馆存档,存档日期2011-06-10. at Nate Encyclopedia
  2. ^ 2.0 2.1 From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times. 2004-12-30 [2013-03-16]. (原始内容存档于2006-01-13). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 Korean Food: Stews. Life in Korea. [2013-04-03]. (原始内容存档于2013-03-08). 
  4. ^ 阿猪妈 韩国烤肉炖汤吃到饱 https://safood.tw/ajumma.  缺少或|title=为空 (帮助)
  5. ^ Donghae,Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013-04-03]. (原始内容存档于2013-11-05).