雪蛤膏
 干燥雪蛤膏 | |
| 别称 | 雪蛤、蛤士蟆油、蛤士蟆 |
|---|---|
| 类型 | 糕点 |
| 起源地 | 中国 |
| 地区 | 黑龙江、吉林、辽宁 |
| 主要成分 | 蛙科的输卵管及脂肪 |
| 雪蛤膏 | |||||||||||
| 汉语 | 1. 雪蛤 2. 雪蛤膏 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||
| 汉语别称 | |||||||||||
| 汉语 | 哈士蟆 | ||||||||||
| |||||||||||
雪蛤膏 (英文:Hasma , Harsmar 或 Hashima)，又名蛤士蟆油，一般称蛤士蟆 ，医药术语称Oviductus Ranae，是中国及中亚的糕点原料，取自蛙科（主要是中国林蛙Rana chensinensis）的输卵管及脂肪。
简介
雪蛤膏主要产于中国东北地区，例如黑龙江、吉林、辽宁等省份，以吉林省所产最著名。在过去，雪蛤膏是只有皇帝才能食用的高档食材，现在则在中国大陆、台湾、新加坡、香港，甚至北美都很容易取得雪蛤膏制品。
物理性质
雪蛤膏通常以1-2厘米长，1-5毫米厚的干燥不规则扁块状或片状出售。雪蛤膏有着黄白色磨砂光泽，部分表面可能覆盖着灰白色膜。吸水后，雪蛤膏体积可以扩展至多10-15倍。
干燥雪蛤膏泡水、用冰糖炖煮后会变得黏稠、不透明。干燥或湿润的雪蛤皆有轻微的腥味，没有调味的情况下即有甜味。
调理
雪蛤膏常用为糖水增色提味，增加汤奢华感，通常会用冰糖调味。雪蛤被广泛用在在香港高档餐馆的点心菜肴。
医疗功效
雪蛤膏被视为中药的一种，用于治疗呼吸道症状，但缺乏研究证实。[1] 雪蛤膏也用于治疗胃溃疡和改善肤质。
《中华人民共和国药典》有以下记载：“哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。”
参考文献
- ^ Deutsch, Jonathan; Murakhver, Natalya. They Eat That?: A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from Around the World. ABC-CLIO. 2012: 75. ISBN 978-0-313-38058-7.
