蒙特苏侏儒螯虾
蒙特苏侏儒螯虾
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲壳亚门 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 腹胚亚目 Pleocyemata |
| 科： | 螯虾科 Cambaridae |
| 属： | 侏儒螯虾属 Cambarellus |
| 种： | 蒙特苏侏儒螯虾 C. montezumae
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| 二名法 | |
| Cambarellus montezumae Saussure, 1857
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蒙特苏侏儒螯虾（学名：Cambarellus montezumae）是一种常见的食用甲壳类，原生于墨西哥的侏儒螯虾，已能够人工养殖。
蒙特苏侏儒螯虾是一种前哥伦布时期墨西哥人的传统食物，他们或煮或焗，再把肉包在玉米面豆卷里[1]。其肉的蛋白质含量高达40%，脂肪含量不但很低而且主要为ω-3及ω-6的多元不饱和脂肪酸，营养丰富而对身体健康[2]。
蒙特苏侏儒螯虾的广泛生活于横跨墨西哥南部广泛地区，从哈利斯科州的查帕拉湖到普埃布拉州的火山口湖，所以在国际自然保护联盟濒危物种红色名录列为无危物种[3]。
参考文献
- ^ Lorenzo Ochoa. Topophilia: a tool for the demarcation of cultural microregions: the case of the Huaxteca. John Edward Staller & Michael D. Carrasco (编). Pre-Columbian Foodways: Interdisciplinary Approaches to Food, Culture, and Markets in Ancient Mesoamerica. Springer. 2009: 535–552 [2013-10-21]. ISBN 978-1-4419-0470-6. doi:10.1007/978-1-4419-0470-3_22. （原始内容存档于2013-10-25）.
- ^ 蒙特苏侏儒螯虾营养丰富并具有水产养殖潜力. 2011-10-27 [2013-10-22]. （原始内容存档于2013-10-22） （中文（简体））.
- ^ F. Alvarez, M. López-Mejía & C. Pedraza Lara. Cambarellus montezumae. The IUCN Red List of Threatened Species 2010. [2011-11-16].