茼蒿
茼蒿
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| 茼蒿 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 茼蒿属 Glebionis |
| 种： | 茼蒿 G. coronaria
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| 二名法 | |
| Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach
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| 异名 | |
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茼蒿（学名：Glebionis coronaria），别名茼莴、春菊、艾菜、打某菜、皇帝菜，菊科茼蒿属，原产于地中海沿岸，在欧洲是庭园中的观赏花卉植物，宋朝时引进中国后成为蔬食食用[1]。
名称
学名
原产地中海的茼蒿，最早由林奈命名，且根据命名法规，Chrysanthemum coronarium定为保留名。下列为其学名（粗体）与异名。
- Chrysanthemum coronarium L., Sp. Pl. 2: 890. 1753, nom. cons.; [注 1]
- Chrysanthemum roxburghii Desf.
- Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach, Hist. Nat. Vég. 10: 181. 1841.[注 1]
- Glebionis roxburghii (Desf.) Tzvelev; Matricaria coronaria (L.) Desrouss.
- Pinardia coronaria (L.) Lessing
- Pyrethrum indicum Sims (1813), not (L.) Cassini (1826)
- Xantophtalmum coronarium (L.) P. D. Sell.
俗名
茼蒿一名的来源，据明朝李时珍本草纲目茼蒿一条下之释名指其别名为“蓬蒿，且“形气同乎蓬蒿，故名。”[2]又，“茼”字有些文献写作“同”、“蕫”、“董”、“唐”等。[3]
它有数个别名：
- 台湾语俗称打老婆菜。由于茼蒿的嫩株富含水分，一经受热炒煮，体积极度缩小，经常下锅前看似一、二锅的量，炒煮后则仅剩一小盘。不明事理的先生认为太太偷吃或偷藏，因而拳脚相向，打老婆菜之称由是传开[4]。
- 菊花菜、冬子蒿[4]。
- 春菊是日本所使用的羽裂叶茼蒿，但“青味”（草味）较重[4]。
- 英文名称为Garland Chrysanthemum，意指其花（头状花序）形似代表胜利的花环，亦是林奈命名时学名之种小名采用“coronarium”之意[5]。
分布
茼蒿原产于地中海地区，在中国则广泛作为蔬菜栽培：安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江[6]。
形态
- 一年生草本，全株无毛或近无毛[6]。
- 茎直立，高70厘米，分枝少[6]。
- 开花时，基部叶片枯萎。植株中部以下的叶无柄，窄椭圆形或披金形，叶缘开裂1-2回甚至3回，裂瓣为卵形或线形。植株上部的叶子渐小[6]。
- 头状花序顶生，单一或多数。花梗15-20厘米[6]。
- 总苞杯形，直径达3厘米。总苞之苞片（phyllary）四列，线形。
- 瘦果：舌状花的瘦果具三片窄翅，管状花的瘦果一至二棱[6]。
- 花期、果期为九月[6]。
染色体数目：2n=18[6]。
功用
- 茼蒿的叶、茎含丰富的维生素，钙、铁的含量也较高[4]。
- 茼蒿具有菊科植物特殊的蒿气[2]，具健胃作用，能帮助消化、舒缓咳嗽现象[4]。
- 茼蒿富含叶绿素，能活泼造血功能具洁血作用，预防成人疾病[4]。
- 茼蒿含丰富胆碱，具补脾健胃、降压益脑的作用[4]。
栽培
茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长，在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。
茼蒿属于含水量高的蔬菜，叶片容易变黄，因此需新鲜使用[4]。
在台湾，茼蒿各地均有栽培，但以台北之社子、士林，以及彰化、云林最多[4]。大约于十月上市，供应至清明节前[4]。
历史
原产于地中海地区，在宋朝时引入中国栽培[4]。然而据李时珍言，则自古即栽培食用，只是到了《嘉祐本草》才收入，并往前推至唐代，称孙思邈的千金方已讲到茼蒿[2]。
烹饪方式
除了煮汤、清炒、火锅配料，由于茼蒿本身的季节性，其烹饪模式亦反应在节令。
注释
参考文献
- ^ 茼蒿菊 農業知識入口網. [2022-12-15]. （原始内容存档于2022-12-15）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 本草纲目 1930.
- ^ 《台湾通志/物产/蔬菜类》 （页面存档备份，存于互联网档案馆）：《台湾通志》（1895年？）列举了台湾、凤山、彰化、《噶玛兰》、《淡水志》、《诸罗县志》、《澎湖厅志》等文献，其原文：“同蒿，时珍云：‘形气同于蓬蒿，故名。’一名蕫蒿。叶似芥艾，花似小菊，性冷微香，多食令人气满。《学团杂蔬》谓之董蒿。”。
- ^ 4.00 4.01 4.02 4.03 4.04 4.05 4.06 4.07 4.08 4.09 4.10 4.11 4.12 4.13 简锦玲 2007.
- ^ 《Dictionary of Botanical Epithets》 （页面存档备份，存于互联网档案馆），拉丁文字根“coronari”指花环：wreaths, garlands, crowns。2012-07-28撷取。
- ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 Flora of China 2011.
书籍
- 石铸; Humphries, C. J.; Gilbert, M. G. Flora of China编辑团队 , 编. Glebionis coronaria. Flora of China（中国植物志 英文版）. Vol. 20-21. 2011: 772 [2012-07-28]. （原始内容存档于2021-04-04）.
- 李时珍. 卷二十六 菜部. 本草綱目-萬有文庫版. 上海: 商务印书馆. 1930.
- 简锦玲. 臺灣好蔬菜. 台北: 天下远见. 2007. ISBN 9789862160176 （中文）.
外部链接
- 蒿子桿, Haozigang. 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院). [2011-12-01]. （原始内容存档于2021-05-12）.
- Nutrition Facts for Garland chrysanthemum （页面存档备份，存于互联网档案馆）