浅渍

小茄子浅渍（京都・锦市场）

浅渍（日语：浅漬け）是日本的一种渍物，主要原料是黄瓜、萝卜、茄子等蔬菜。浅渍的制作时间较短，又称即席渍、一夜渍、新香。和浅渍相对的是制作时间较长的古渍。一般浅渍的酸碱性约为pH5。

外部链接

• 渍物ポータルサイト（全日本渍物协同组合连合会） （页面存档备份，存于互联网档案馆）