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多罗千卡

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多罗千卡

多罗千卡(Tlačenka)是捷克斯洛伐克地区一种和水晶肴肉类似的猪肉料理,这种料理和波兰萨尔载松(salceson)类似。

在捷克,浅色版的多罗千卡有多种制作方法,其中通常会以厚猪皮和踝关节猪蹄汤以等筋肉类的东西黏合,并加入切下来的碎肉(猪指关节、猪头等)、下水(猪舌、猪肝、猪心等)和以盐和墨角兰、大蒜、香芹籽、胡椒、丁香、多香果等多种调味料调味的脂肪等所组成的多种混合物;另一个版本,也就是深色的多罗千卡,在制作时除了上述材料外,还会加入猪血