基安蒂酒

基安蒂酒（意大利语：Chianti，意大利语发音：[ˈkjanti]）是意大利的一种红葡萄酒，出产自托斯卡纳大区的基安蒂地区。

历史

基安蒂是一片具有古老酿酒传统的土地，林区和牧区相当广泛，从伊特鲁里亚和罗马时代就有这方面的证据。基安蒂这个名字来源于托斯卡纳的同名地理区域，没有明确的词源，但许多学者认为它源于伊特鲁里亚人。它被认为是源于伊特鲁里亚人的个人名字clante或clanti。其他学者认为是伊特鲁里亚语的hydronym^[1]。

早于十三世纪已有人在基安蒂产区一带酿造红葡萄酒。至1716年，才正式以“Chianti”作名称。酿制此酒的产区范围，由佛罗伦斯省、比萨省、锡耶纳省以至皮斯托亚省也有。

至1967年，意大利政府确立红酒标准DOC，基安蒂酒为其中之一。

传统上是会以干草包裹酒瓶，但近年已弃用，单纯以通用的酒瓶装载。

成分

按意大利官方红酒规定，基安蒂酒70%-100%必需是从桑娇维塞葡萄（英语：Sangiovese）酿造，而酒精含量则最低12%。

经典基安蒂则要求桑娇维塞的含量必须高于80%，最低酒精度为12%vol（珍藏级12.5%vol）

分级制度

经典基安蒂产区(Chianti Classico，又译为古典基安蒂产区)是意大利托斯卡纳的一个法定产区（英语：Denominazione di origine controllata），有自己的分级制度。

珍藏级（Riserva）：它是普通经典基安蒂产区的更进一步。通常比非珍藏级酒品陈年较久后才上市，珍藏级的酒款在酒体及风味上较为浓郁，具有深红宝石红色，需要24个月的橡木桶陈酿，以及三个月的瓶陈，最低酒精度需达到12.5度，此外，涩度单宁也比较高，需要较长的时间柔化，只在气候极佳的年份酿造。所以通常最好的桑娇维塞葡萄才会被用来酿造珍藏级经典基安蒂产区的酒，是非常受尊敬的葡萄酒。

特选级（Gran Selezione）：在分级制度上，基本的经典基安蒂产区需经一年窖藏；珍藏级则和一般基安蒂酒需在采收隔年1月起经24个月窖陈（但包含3个月瓶中陈酿）。特选级是2013年才由经典基安蒂葡萄酒公会推出的新分级，陈酿时间从珍藏级的24个月增加到30个月（同样也包含3个月的瓶中陈酿）；最重要的是，特选级酒款所使用的葡萄，必须完全出自酒庄本身的葡萄园（但不规定为单一园），同时也必须通过品评小组严格的审核。不过，照理推算，第一个会在酒标上看到特选级字眼的年份应是2010年。但后来发现有几个酒庄不但有2009年份的特选级、更出现有2006年份的特选级酒款。公会则解释酒庄若拥有2010年之前仍未分级上市的酒款，且质量优异符合Gran Selezione的条件，依旧可以提出申请。

产区

产区分布一般如下：

参考

意大利葡萄酒

^ Carlo Alberto Mastrelli. Chianti. Storia e origine di un nome. 1988: 41–47.

[1] Carlo Alberto Mastrelli. Chianti. Storia e origine di un nome. 1988: 41–47.

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