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均安蒸猪

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均安蒸猪是一道著名顺德菜,源自顺德均安镇,只用于宴会,以50-100公斤的小猪全猪拆骨,用酒、盐、五香粉和一些中药香料腌过,放入杉木制蒸箱用大火蒸熟,撒上芝麻即成。因为用的是小猪,所以皮比较厚而脂肪部分不会太腻,肉感也不会太涩,比较清甜,吃的时候配上盐葱酱,口味比较纯粹的农家手工菜,是办村宴等大场合必备的菜肴。

参考资料