初級產業，又稱第一產業，泛指一切從事原材料開採的行業。例如採礦業、農業、漁業等，作為開埠前主要的經濟來源。
香港的濱海丘陵地形，山多且三面環海，造就了採礦業和捕魚業等初級產業，而平原地方則以務農為主。
在香港開埠成為貿易港前，約4成人口均以捕魚為業，常見的產業包括：
