角煮
角煮（日语：角煮／かくに Kakuni */?）是日本九州长崎的一种特产料理，卓袱料理的一种[1][2]。相当是杭州东坡肉在日本的变体。
起源
明代杭州与九州之間的海上贸易，使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了現今的角煮。這道食品是长崎卓袱料理的代表，名作：“东坡煮”。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。
参考来源
- ^ 古場久代『卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義』（長崎文献社, 2007年6月）、p.74
- ^ 長崎 料亭旅館 坂本屋 東坡煮（とうばに） 角煮めし. [2018-07-28]. （原始内容存档于2012-07-16） （日语）.
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