番茄蛋湯
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| 类型 | 汤 |
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| 主要成分 | 番茄、蛋、青蔥、開水 |
番茄蛋湯是一道常見於華人社會的湯，主要以番茄和鸡蛋為主。[1][2]它是一道相对容易制作的汤，因此是當地家庭中最普及的汤之一。[3]番茄蛋湯由於蘊含番茄中的番茄红素，因而營養價值很高。[4]
一般情况下，这道汤是用切得很粗的番茄，和切成0.5厘米左右的葱做成的。熬製这道汤需要用半升的水和少量的油。鸡蛋在熬製湯頭的最后階段放入，只需搅拌3分钟左右即可。一般在盖上盖子2分钟，等放入鍋子中的鸡蛋凝固后即可食用。
製作番茄蛋湯時有时也要去掉番茄皮，有时需要煮更长的时间。
主要原料
参考文献
- ^ Recipes of all nations, Countess Morphy, p.258
- ^ Food of Asia Lynn Lewis, Murdoch Books, p.100
- ^ Food of China, Nina Simonds, p.60
- ^ Shanghai: city guide, Damian Harper, David Eimer, p.257