生菜魚肉湯
| 类型 | 小吃 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 鯪魚肉及生菜 |
生菜魚肉湯，又稱生菜鯪魚肉，簡稱生菜魚肉，是香港街頭小食之一[1]，在香港1960年代至1980年代是街上小販常見售賣的熟食[2]，這種熟食在濕冷的春季及寒冷的冬季特別受歡迎。當時這些熟食小販多以「車仔檔」形式流動經營[3]，有部分售賣生菜魚肉的小販，還會同時供應碗仔翅，當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食。
概要
生菜魚肉湯的主要材料為生菜絲、鯪魚肉及清湯[4]。做法是把鯪魚肉加入生粉、蝦米及蔥花打至起膠，然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟，魚肉落入湯內會呈條狀，最後把煮熟的魚肉、湯及生菜絲混合便成，上桌後可依據個人喜好再加入麻油及胡椒粉調味[5]，不少食肆和小販售賣的生菜魚肉亦會加入味精調味。在香港的街市一般可在售賣淡水魚的魚檔買到現成已打好的鯪魚肉，烹調生菜魚肉的過程也十分簡易[6]，所以香港有不少家庭會在家中自行製作。
參見
參考資料
- ^ 香港的街頭小食. 頭條日報. [2021-10-25]. （原始内容存档于2014-10-18）.
- ^ 生菜鱼肉(香港街头小吃) （页面存档备份，存于互联网档案馆），聚餐網，2014年08月19日
- ^ 民間眾籌1,500元平民美食車 六角匙輕鬆組裝 由下推動小販政策. 香港01. 2016-12-08 [2020-10-17]. （原始内容存档于2020-10-17）.
- ^ 生菜鯪魚球湯 （页面存档备份，存于互联网档案馆），頭條日報
- ^ 香港生菜鱼肉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国食品科技网，2013-01-21
- ^ 【生菜魚肉食譜】自家製街頭小食 加冬菇粒更有咬口！. 香港01. 2018-06-12 [2020-10-17]. （原始内容存档于2020-12-05）.
外部链接
- 新華網：香港美食的誘惑 （页面存档备份，存于互联网档案馆）