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王剛 (廚師)

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王刚
2018年9月29日,王剛拍攝製作薑蔥蟹之教學影片。
出生 (1989-06-11) 1989年6月11日35歲)
 中国四川省自贡市富顺县兜山镇
国籍 中华人民共和国
别名美食作家王剛、厨师长王刚
民族汉族
语言普通话四川话粤语
职业
活跃时期2017年至今
配偶姚樹芬2014年结婚)
儿女1女,1子
奖项西瓜视频2018年第二季度金秒奖 - 观众选择奖
网站微博微信公众号[註 1]
西瓜视频资料
个人主页3731405128
活躍年代2017年至今
粉丝数1433萬
(2023年5月29日)
口頭禪「交给热心的摊主处理」、「把鍋燒熱」、「加入寬油」
Bilibili 资料
别称美食作家王刚R
个人空间美食作家王刚R
活躍时期2018年至今
粉丝数672.2萬
(截至2023年5月29日)
總播放量9.1億
(截至2023年5月29日)
YouTube资料
别称美食作家王刚
頻道
活躍年代2018年至今
訂閱量203萬
(截至2023年5月29日)
總观看量558,106,620次
(截至2023年5月29日)
10萬訂閱 2018
100萬訂閱 2019

王剛(1989年7月16日),四川省自贡市富顺县人,中國廚師博客作者UP主YouTuber網路名人,网名「美食作家王剛」,又称「厨师长王刚」,因拍攝視頻到網路上教導烹飪,大獲網友好評,現已經有千萬追隨者。[1]

生平

王剛生于四川省自贡市富順縣兜山镇,早年為叛逆少年,初中时成绩不错的他选择辍学,没有依照父母的願望继续读书考取名牌大学,而是选择向烹飪之路邁進。從19歲到24歲,他在超過五十家餐馆打過工。王剛稱自己在餐馆当杂工时,每到一處,都抓緊一切機會学习,首先和廚師打好關係,請他們吃宵夜、喝啤酒、幫洗衣服,甚至洗臭襪子,只為了學得烹飪的一招半式。[2][3]他总共向七八十位师傅“偷师”过,只要感兴趣的菜他都去学,不分菜系。[3]他曾专程坐火车转汽车,去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。[2]

2014年,王剛在廣東廣州的一家酒樓当上了廚師長,與一樣喜愛烹飪的燒烤學徒姚樹芬相遇、相戀并結婚,不久,兩人生下了女儿王沺畑[註 2][3]

2016年,王剛回到廣東,在珠海的一家酒樓擔任廚師長。2017年3月,王剛在網路上看到了「喊菜哥」的烹飪視頻,但王剛認為教學應該樸實無華、簡單直率,而不應該像他看到的影片那樣花俏華麗。在路過的酒樓老闆「推波助瀾」下,王剛匆匆做了一道「盤龍茄子」并用图文的方式上传到今日头条,未料竟獲得了20萬的推薦和1萬多的閱讀量,回覆區還有800多條互動。之后他又发了第二篇图文但反响不佳,于是王刚改拍视频,[4]连续两个多月,他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕,每个视频的播放次數都稳定在30至40万左右。2017年6月,王剛開始自己當模特,正式推出了「美食作家王剛」的頭條號ID。出鏡後的第一期視頻「拔絲土豆」,便獲得了100萬次的播放量。[3]

2017年10月,王刚辞职離開廣東,回到自貢開設工作室,他負責示範烹飪,其妻負責拍攝,几個月後,他在西瓜视频、微博等平台的粉絲總數爆發式地增長并突破1000萬,王刚成為了西瓜视频的簽約作者。[3]

2018年1月,王刚开通了YouTube频道。[5]2018年5月,王刚进驻弹幕视频网站bilibili(B站)并开通了自己的电商平台。2018年6月,王刚赴上海参加2018微博红人盛典[6][需要第三方來源]。同年8月,王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。[7][8]2018年10月,王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。[9]2019年6月,王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。[10]

王剛曾與西瓜视频平台上的另外一个網紅華農兄弟」合作,当时在西瓜视频的组织下,王刚受华农兄弟邀请到他们的竹鼠养殖场做客,一起烹饪竹鼠,并拍攝成一支影片上傳,2天內點閱人數超過百萬。[11]

2020年7月,王刚在成都开了第一家餐馆,店名宽菜,主要销售卤味。[12] 2023年王剛拜魯菜大師陳宗明為師,其為魯菜泰鬥顏景祥之徒。同年8月24日開設副頻道「餐饮研究员王刚」,並將於此頻道上集中發佈探店相關內容。[13][需要非第一手來源]

视频

王刚的视频頗有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名,然后处理原料和辅料,烹饪制作,最后是技术总结[14]。王剛直接了當地介紹每道菜的做法,不讲废话,不用花俏的滤镜效果和背景音乐,只用簡單易懂的說法來教學,口頭禪「可以交给热心的摊主处理」、「首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱後加入寬油」、「加入适量的油滑锅」更讓年輕網友們瘋學,許多人都封他為「烹飪型UP主的清流」[15]。王刚也会根据粉丝的反应,逐步改进影片,尤其注重说明每一個步驟之原理,使之更通俗易懂[14]

王刚的美食教學视频大部分以川菜为主,偶尔也涉及粤菜淮揚菜湘菜等其他菜系。[2]

自2018年8月起,王刚也开始录制上传Vlog短片,分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞川菜[16],之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯(被戏称为“火云邪神”)的生活等题材。[17][需要第三方來源]

事件

娃娃鱼事件

2019年3月4日,王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学视频,但该视频受到了部分网友的指责,他们认为娃娃鱼是保护动物,视频的名称为“红烧娃娃鱼的家常做法”,“家常”二字与娃娃鱼格格不入,且杀娃娃鱼“太残忍”。微博网友“trisiy”发文称“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧,更加近似一种show off,一种机械式的冷血”。[18]王刚于第二天就此事发视频致歉,解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物,烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为,但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次,王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”,意在指出使用的是家常的烹饪方法,但鉴于食材的普及度还不够高,此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意,希望得到大家的谅解。[19]诸多网友选择力挺王刚,[18][19][20][21]认为王刚其实没有必要道歉,因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog,且烹饪教学视频中也已标注“人工养殖娃娃鱼”字样,而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识,市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。[19]

冷吃兔事件

2019年3月10日,「娃娃魚」風波剛止,王刚发布了一条制作“冷吃兔”的教学视频,视频里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在视频中,一隻活灰兔在放有菜刀的砧板旁走動,配以「同學們,兔子的顏色其實並不影響肉質和口感」的解說词,隨後是王剛在餵兔子胡萝卜,配以「只是因為小白兔太可愛不忍下手,由於宰殺的過程比較血腥,同學們可以全程交給攤販來處理」的解說词,話音剛落,画面就變成王剛在處理宰殺好的兔子,將內臟取出。部分网友称此举残忍,违背动物福利。[22]诸多支持王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举[23][24],因为食材不会直接变成食物,肯定要经过宰杀这一步,而給兔子餵食胡萝卜是表示他對動物的友好,况且因之前殺娃娃魚被人詬病直接宰殺,故这次他特意跳過了宰杀過程,直接跳至內臟處理,已經盡力隨著大眾的呼聲在改進了。[23]

炒飯事件

2018年10月22日,王剛發表名為「蛋炒飯家常做法」的短片,兩天後被人民日報官方微博轉發,但由於24日適逢毛岸英的冥誕,被一些網民指責是在影射毛岸英,王剛也被波及[25]。2020年10月24日,王刚发布了一条制作“扬州炒饭”的教学视频,一些网民认为王刚故意选择这天发布扬州炒饭教学视频,有侮辱英烈之嫌[26],王剛隨即表示道歉,並刪除短片[25]

2023年11月27日,王剛再次因發布蛋炒飯烹調短片遭攻擊為「侮辱英烈」,因於發布影片兩天前的同月25日為毛岸英的忌日,王剛在刪除後發布影片表示「跟大家鄭重地道歉,對不起,作為廚師,以後再也不做蛋炒飯,也不拍蛋炒飯」。[25]

自该次事件后,王刚的多个平台账户停止更新视频,直至2024年1月,有网友留意到王刚多个平台账户遭遇秘密屏蔽:西瓜视频、bilibili、抖音、微博、微信等平台账户无法正常被关注。[27][28]

2024年2月27日,即蛋炒饭短片发布后三个月,平台账户恢复正常,用户可正常关注,并重新开始发布视频[註 3]

轶事

  • 王刚的烹饪教学视频最后技术总结时的背景音乐是Caster Seven的“A Song For You”。[29][30]
  • 在曾被人冒充身份兜售质量欠佳的商品后,王刚于2018年5月开设了自己的淘宝店、“今日特卖”(即内置于手机版今日头条和西瓜视频应用程序的店铺)和微店,由哥哥王国春负责打理,售卖火锅底料、红油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川风味调料及食品。[31][32]
  • 2019年4月,王刚表示最近有人冒充其本人开群以培训班的幌子进行诈骗,而他本人直至当时没有任何培训班。[35][需要第三方來源]
  • 王刚表示自己将会在深圳开一家川菜馆。[37]
  • 山东的一家酒厂曾愿支付280万元让王刚做推广,但王刚没有接受。王刚表示他不会接香菸保健品的广告,因为他对酒反感,而他的岳父也是因醉酒在路边摔倒身亡,他家里也有人因保健品上当受骗。[2][4]

相关条目

注释

  1. ^ 此为第三方微信公众号阅读平台。若要在微信中阅读,需在微信中搜索公众号“厨王刚丝球”,也可以直接用微信扫描阅读平台附上的公众号二维码
  2. ^ 「畑」為和製漢字,無中文讀音,萬葉假名寫作「波太計」,可假讀為「田」
  3. ^ bilibili在2024年2月27日恢复发布视频,相隔存留的上一个视频(2023年11月23日)接近3个月

參考文獻

  1. ^ 天下網商 《天下网商》杂志社官方搜狐号. 在今日头条走红,来淘宝开店,美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实. 搜狐. 2018-07-28 [2021-01-08]. (原始内容存档于2019-02-02). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 网红美食博主王刚:我最在乎粉丝的感受. 《北京青年报》. 2019-04-01 [2019-10-13]. (原始内容存档于2019-10-13) (中文(中国大陆)). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 人生逆袭 从叛逆少年到粉丝 超千万的美食作家. 《重庆晚报》. 2018-09-19 [2019-10-13]. (原始内容存档于2019-08-09) (中文(中国大陆)). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 sina_mobile. 从留守儿童到百万网红,厨师王刚的奇幻漂流. finance.sina.cn. 2019-02-02. (原始内容存档于2019-06-27). 
  5. ^ 美食作家王刚 统计信息. YouTube. (原始内容存档于2019-08-09) (中文). 
  6. ^ 微博:感谢平台邀请参加~#超级红人节#6月19日我在上海红人盛典等你!非常期待与亲爱的“刚丝球”相遇~. m.weibo.cn. (原始内容存档于2020-08-23). 
  7. ^ 西瓜视频金秒奖第二季度颁奖礼落幕. www.sohu.com. (原始内容存档于2019-06-27). 
  8. ^ 金秒奖获奖名单|所有优质内容都值得关注. www.toutiao.com. (原始内容存档于2019-07-01). 
  9. ^ 美食作家王刚上《一站到底》节目【20181022期】. (原始内容存档于2019-06-30). 
  10. ^ 知名美食达人做客《大叔小馆》“美食作家王刚”教学郭德纲切土豆. ent.ifeng.com. (原始内容存档于2019-06-29). 
  11. ^ 「可愛但肉香」!廚師料理竹鼠片 2天破百萬點閱卻惹議页面存档备份,存于互联网档案馆),TVBS,2018-11-30
  12. ^ 美食作家王刚开了家名为“宽菜”的卤味店,瞬间火爆!_腾讯新闻. new.qq.com. [2023-03-24]. (原始内容存档于2023-03-24). 
  13. ^ 关于:“餐饮研究员王刚”新账号的说明;为什么我要做探店内容?. YouTube. 2023-08-29 [2023-09-23]. (原始内容存档于2024-01-24) (英语). 
  14. ^ 14.0 14.1 自貢廚師秀才藝意外走紅 辭職做「網紅」页面存档备份,存于互联网档案馆),人民网-四川频道,2018-03-28
  15. ^ 從殺鴨起教做菜!「美食作家王剛」受封清流 網瘋學口頭禪:鍋熱加寬油~页面存档备份,存于互联网档案馆),ETtoday,2018-09-26
  16. ^ 美食作家王刚, Vlog001 厨师长教外国人做川菜,郭杰瑞表示:这个不辣,还能再辣点吗, 2018-08-21, (原始内容存档于2020-08-23) 
  17. ^ 厨师长的日常Vlog - YouTube. YouTube. (原始内容存档于2020-08-23) (中文). 
  18. ^ 18.0 18.1 王刚因烹制娃娃鱼遭网友狂喷,被迫向喷子道歉!网友吵翻了!-资讯-红厨网. www.chuyi88.com. (原始内容存档于2019-07-04). 
  19. ^ 19.0 19.1 19.2 美食博主王刚红烧娃娃鱼被质疑 向粉丝道歉. news.ifeng.com. (原始内容存档于2019-09-19). 
  20. ^ 影/家常「紅燒娃娃魚」是保育類! 美食作家王剛道歉了…網友全挺雲. ETtoday新闻云. (原始内容存档于2019-07-02) (中文(繁體)). 
  21. ^ 用养殖娃娃鱼教做菜被黑 美食作家王刚道歉. feng.ifeng.com. (原始内容存档于2019-07-04). 
  22. ^ 直播杀兔子?王刚继娃娃鱼事件后再惹争议. zx.sina.cn. 2019-03-14. (原始内容存档于2019-06-30). 
  23. ^ 23.0 23.1 王剛再惹戰!前15秒兔兔萌吃紅蘿蔔...下秒「被掏內臟」. ETtoday新聞雲. (原始内容存档于2019-07-04) (中文(繁體)). 
  24. ^ 娃娃鱼之后,王刚又遭喷子围攻!这次是因为一只兔!-资讯-红厨网. www.chuyi88.com. (原始内容存档于2019-07-04). 
  25. ^ 25.0 25.1 25.2 邱國強. 做飯觸及敏感詞 中國美食網紅宣布不再做蛋炒飯. 中央社. 2023-11-28 [2023-11-28]. (原始内容存档于2023-12-13). 
  26. ^ 蛋炒飯辱華!中國知名美食網紅王剛慘遭出征. 新頭殼 Newtalk. 2020-10-25 [2020-10-26]. (原始内容存档于2020-11-29) (中文(臺灣)). 
  27. ^ 聯合新聞網. 準備封殺蛋炒飯?中國美食網紅王剛遭到「禁止關注」. 轉角國際 udn Global. [2024-01-11]. (原始内容存档于2024-01-30) (中文(臺灣)). 
  28. ^ 美食网红王刚遭中共“软封杀” 西瓜视频被禁言 - 大纪元. 大纪元 www.epochtimes.com. 2023-12-30 [2024-01-11]. (原始内容存档于2024-01-11) (中文(简体)). 
  29. ^ Music Makes One, 엠넷닷컴. www.mnet.com. (原始内容存档于2019-09-21). 
  30. ^ A Song For You - Caster Seven - QQ音乐-千万正版音乐海量无损曲库新歌热歌天天畅听的高品质音乐平台!. y.qq.com. (原始内容存档于2019-09-23). 
  31. ^ 自贡小伙当“网红厨子” 吸粉千万 月入五六万. 《成都商报》. 2018-12-19 [2019-10-13]. (原始内容存档于2019-10-13) (中文(中国大陆)). 
  32. ^ 在今日头条走红,来淘宝开店,美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实-天下网商-赋能网商,成就网商. i.wshang.com. (原始内容存档于2019-06-29). 
  33. ^ 《中华小当家》作者看了“美食作家王刚”:一定学习!-腾讯网. new.qq.com. [2019-08-18]. (原始内容存档于2019-08-18). 
  34. ^ Ogawa_Etsushi. Twitter. [2022-08-30]. (原始内容存档于2022-08-30). 
  35. ^ 美食作家王刚. 新浪微博. 
  36. ^ 美食作家王刚, 王刚第一次见偶像郭德纲,有点小紧张!看王刚在大叔小馆综艺里表现如何~ Chef Wang participated in “DaShuXiaoGuan” TV show, 2019-06-14, (原始内容存档于2020-08-23) 
  37. ^ 美食作家王刚. 新浪微博. 

外部链接