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南瓜湯

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南瓜湯
一碗南瓜濃湯
类型
上菜顺序前菜
主要成分南瓜奶油肉類
德國的奶油南瓜湯

南瓜湯(英語:Pumpkin soup)是一種以南瓜作為主要食材的湯,南瓜原產於北美洲墨西哥[1],是印第安人的重要食材之一,十五世紀克里斯多福·哥倫布從歐洲抵達美洲,南瓜通過哥倫布交換傳入歐洲,歐洲人移民美洲後,亦以南瓜為蔬菜[2]。把南瓜製作成湯,是歐美的主要食用南瓜方法之一,在北美的南瓜湯通常會加入大量奶油,製作成南瓜濃湯[3] ,也有採用烤箱製作烤南瓜湯[4]。另一方面,一些美洲的傳統南瓜湯在部分地區仍然繼續流行,其中海地珠穆湯獲得聯合國教科文組織列入非物質文化遺產[5]

南瓜傳入日本後,日本人使用南瓜製作日式南瓜湯[6]。在華南地區的廣東人流行飲用老火湯,南瓜亦成為一種煲湯的食材,例如夏季飲用加有赤小豆的南瓜赤小豆湯[7],秋冬使用蟲草花和豬肉煲蟲草花南瓜瘦肉湯[8]

參考資料

  1. ^ Laura Reilly. Pumpkin’s surprising origin. BBC. 2015-10-27 [2024-11-01]. 
  2. ^ 食材庫: 櫛瓜(夏南瓜). 米其林指南. 2019-08-12 [2024-11-01]. 
  3. ^ Annie Rigg. Pumpkin soup. BBC. [2024-11-01]. 
  4. ^ Pauline Lewis. Roast pumpkin soup. New World. [2024-11-01]. 
  5. ^ Dehghan, Saeed Kamali. Culture in a bowl: Haiti's joumou soup awarded protected status by Unesco. www.theguardian.com. December 17, 2021 [December 17, 2021]. 
  6. ^ Recipe: Velvety kabocha soup. THE JAPAN TIMES. 2023-11-19 [2024-11-01]. 
  7. ^ 南瓜赤小豆湯 南瓜咁樣煲最好飲. yahoo! food. 2022-06-06 [2024-11-01]. 
  8. ^ 止咳潤肺+預防感冒 蟲草花南瓜瘦肉湯食譜. U Food. 2020-12-03 [2024-11-01]. 

外部連結

维基共享资源上的相關多媒體資源:南瓜湯