凌川白酒
道光廿五白酒酿造技艺 | |
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辽宁省非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 锦州市 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 58 |
编号项目 | Ⅷ-2 |
登录 | 2006年 |
第一批省级非遗项目 |
凌川白酒是锦州出产的一系列白酒,其渊源有二:1801年锦州世袭皇庄庄头高士林创立的“同盛金烧锅”,[1]至民国时由北镇财主孟积善接手,改名“益隆泉烧锅”,1948年当地易手后改为国营,更名为“利华烧锅“,1950年4月改为锦州制酒厂。[1]另一源头为一百余年前当地成立的“聚发泉烧锅” ,[2]1945年后当地易手,酒坊易名为“新华烧锅”,并扩张为两个分厂,[2]1955年其中一个分厂和锦州制酒厂合并后,新厂易名锦州凌川酒厂,[1]产品也随之命名为凌川白酒。但原产品为大曲酒。[1]1983年酒厂技术攻关成功,将大曲改为麸曲,从此凌川白酒定型为麸曲酱香型白酒。[1]酒厂于1998年8月转为民企道光廿五集团[1][2]。
参考文献
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