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临水酒

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临水酒安徽霍邱出产的一种白酒[1][2][3][4]源于明朝洪武年间当地临水吴氏家族成立的私人酒坊。[1][2][4]1906年“吴隆兴坊”酒坊兼并了其他所有酒坊,成为当地唯一的酒坊。[2][3]1949年吴氏家族将酒坊捐献给国家,改建成国营临水酒厂,[1][2][3][4]后数度易名、改制,其包括“中华玉泉”、“大中华”在内的产品曾广受欢迎被多次获奖。[1][3][4]2004年被金东集团收购改制为民企[1]临水酒乃以经过五道筛选的东北糯红高粱小麦大麦豌豆等为原料,把以酱香型白酒高温制曲法,经两个月才生产出的高温酒曲存贮半年后,经四个月发酵,依浓香型白酒酿造工艺,[1]在大别山洞库洞藏[1][3][4]酿制出的浓头酱尾味的浓酱兼香型白酒[1]现主要市场在西,被当地消费者誉为“皖西小茅台”。[4]

参考文献