討論:豆花

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豆腐腦不等於豆花

豆腐腦和豆花並不是同一個東西，豆花和豆腐的製程有些類似，但是豆花的形成是比豆腐更早一些時的產物，豆漿在放入讓豆花開始疑化的石膏後，就漸漸形成了豆花。
豆腐則是經過另外蒸煮後再略加壓脫水後才變成豆腐。
豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。
兩者口感根本差很多。
—Honmingjun (留言) 2009年9月21日 (一) 14:24 (UTC)[回覆]

晉語區的「老豆腐」與你所說的豆花是一樣的。北方平原地區的豆腐腦是什麼樣，我也不了解。—開成 (留言) 2009年9月22日 (二) 05:10 (UTC)[回覆]

莫非在各地這個詞指稱有差？在安徽豆腐腦即豆花，只是為求販賣速度，許多都是事先凝固成一桶"嫩豆腐"，無加壓脫水過程，隨賣隨舀。--林卯 (留言) 2011年2月17日 (四) 20:02 (UTC)[回覆]

「豆腐腦是把豆腐打碎攪拌後的產物。」這是錯誤的，具體過程不是很清楚，但豆腐腦是豆腐製作中加壓前的一種形態。--幽靈巴尼（留言） 2013年6月20日 (四) 22:47 (UTC)[回覆]

Commons

Commons? Newone (留言) 2010年5月6日 (四) 11:08 (UTC)[回覆]

老豆腐的製作問題

現在天津的老豆腐已經基本上沒有用滷水點的了，都是石膏點豆腐。--黃彬 (留言) 2012年2月8日 (四) 04:28 (UTC)[回覆]

真哏兒！

哏兒死爺們兒了！還「豆花兒」。窮轉文！真夠可以的了...好麼！介，打鑔運動會！——Rock com cn（留言） 2012年8月2日 (四) 09:01 (UTC)[回覆]