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成吉思汗羊肉

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烹饪中的成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉（日语：ジンギスカン Jingisukan）是一种使用羊肉和羔羊肉制作的日式烤肉料理，是北海道最具代表性的乡土料理之一，但在岩手县远野市、长野县长野市等地也很流行。成吉思汗羊肉于二战后在日本主要的羊肉产地北海道普及。

由来

尽管此料理以成吉思汗为名，并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传[1]，实际上与蒙古饮食并无直接关系[2]。

其起源一般认为是当时的日本陆军省参考了满洲（今中国东北地区）烤羊肉的食谱，后来传回日本本土[3]。

背景

主条目：绵羊百万头计划

日本自明治时代起，在北海道开始了绵羊（毛、肉兼用）的养殖。1918年（大正7年），日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标，设立了《绵羊百万头计划》（日语：めん羊百万頭計画、旧字体：緬羊百萬頭計劃），在北海道的泷川和月寒（日语：月寒）等地设立了种羊场。[4]至1925年（大正14年），北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%[5]:23-26。

参见

参考来源

  1. ^ ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】, 大辞泉（Yahoo!辞書）, 小学馆, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124, （原始内容存档于2013-05-12） 
  2. ^ 調査報告その3 ルーツを探る. 探侦団がたどる ジンギスカン物语. 北海道新闻社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. （原始内容存档于2010-01-21）. 
  3. ^ 福泽 乔. 透過賞櫻活動 成吉思汗羊肉鍋成了北海道的鄉土料理. medium. 2022-03-18 [2023-04-12]. （原始内容存档于2023-04-17）. 
  4. ^ ジンギスカンの歴史 - 滝川市役所　公式ホームページ. www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09]. （原始内容存档于2020-11-11） （日语）. 
  5. ^ 农林省畜产局 (编). 本邦内地ニ於ケル緬羊の飼育. 农林省畜产局. 1927 [2019-10-15]. （原始内容存档于2020-08-15） （日语）. 

外部链接

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