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散壽司(日語:ちらし寿司/散らしずし),是壽司的一種,是將各式各樣的食材置於一碗壽司飯(醋飯)上。選用的食材包括各種常用來做壽司的生魚、熟魚、魚子、海鮮、蛋、海苔、蔬菜等等,切成碎丁。通常搭配醬油和山葵食用。與生魚片蓋飯類似,但蓋飯通常使用沒有拌入醋的熱白飯。
散壽司的由來據說是壽司店為了不要浪費零餘的食材,把所有用剩的食材鋪在飯上。[來源請求]