沙乌斯奶酪
沙乌斯奶酪 | |
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奶源 | 未经巴氏杀菌的低脂牛奶 |
类型 | 软质 |
脂肪含量 | 50% |
成熟期 | 2-8个星期 |
辛辣味 | 温和 |
沙乌斯奶酪(法语:chaource)产自法国东北部村庄沙乌斯。沙乌斯奶酪呈扁平鼓状,重约500克,有可食用的白色外壳,外壳上有一些红色班点,奶酪肉则为淡黄色,有白垩般的质地,成熟的沙乌斯奶酪有一阵坚果的香味。列入了欧洲共同市场为食物设立的起源命名系统的沙乌斯奶酪,必须使用未经巴氏杀菌的牛奶作为原材料,未被列入系统的则可使用经杀菌的牛奶。
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.