蒲公英

蒲公英属
	蒲公英的头状花序与果实
保护状况
	; 安全（NatureServe）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
亚科：	舌状花亚科 Cichorioideae
族：	菊苣族 Cichorieae
亚族：	还阳参亚族 Crepidinae
属：	蒲公英属 Taraxacum; Weber ex F.H. Wigg., 1780
多样性
	超过2300种

蒲公英属（學名：Taraxacum）植物通称蒲公英、黄花地丁、華花郎、蒲公草、西洋蒲公英、乳草、奶汁草、殘飛墜、卜地蜈蚣、鬼燈籠，为菊目菊科的一属，是溫帶至亚热带常见的一种植物。蒲公英中很多种採孤雌生殖，叶邊的形状像獅子的尖牙。其英文名字Dandelion来自法语dent-de-lion，正是狮子牙齿之意，蒲公英花語為「我在遠處為你的幸福而祈禱」。属名Taraxacum源于波斯语tarashqun，即蒲公英。

形態

蒲公英多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細軟毛。花莖比葉短或等長，結果時伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5cm；總苞片草質，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。花期早春及晚秋。生於路旁、田野、山坡。產於全國各地。整株植物匍匐於地上，葉如薺菜，只是稍大，無挺立莖，花從植株中心冒出。

春季花期為4至5月，秋季花期為8至9月。冬末春初抽花莖，頂端生一頭狀花序。花為亮黃色，由很多細花瓣組成。果實成熟之後，形似一白色絨球，含許多先端帶冠毛的瘦果，冠毛由花萼變成，被風吹過會分散為帶著一粒種子的小白傘，隨風飄到新的地方孕育新生命。

假蒲公英

蒲公英在外型上與貓耳菊（Hypochaeris）非常相似，所以貓耳菊在英語地區又名「假蒲公英」。不過，其實要分辨兩者亦很容易：

蒲公英長花的莖沒有分支，而且空心、沒有細毛，葉面平滑；
貓耳菊長花的莖亦會分支，實心並且長有苞片，葉面粗並長有細毛。

分类

蒲公英由于孤雌生殖，分类很杂：往细分每个形态不同的克隆种群都能称为一个“微物种”。在1970年代，蒲公英属有两种分类意见：一是根据Handel-Mazzetti 1907只分为60种（相当于宏物种），二是精细分为34个组（也有解读为宏物种即复合种的），2000多微物种。^[2]目前（2015）的分类法列60组、约2800（微）种，其中30组可以有性繁殖。^[3]

以下列舉該屬的部分物種：

Taraxacum carneocoloratum A. Nels. ^[4]
Taraxacum eriophorum Rydb.^[4]
Taraxacum glabra^[4]
Taraxacum laevigatum (Willd.) DC.^[4]
Taraxacum lecerum Greene^[4]
白花蒲公英（Taraxacum leucanthum Ledeb.）^[5]
川甘蒲公英 (Taraxcum lugubre Dahlst.)^[5]
Taraxacum lyratum (Ledeb.) DC.^[4]
川藏蒲公英（Taraxacum maurocarpum Dahlst.）^[5]
蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）^[5]
Taraxacum officinale G.H. Weber ex Wiggers^[4]
东北蒲公英（Taraxacum ohwianum Kitam.）^[5]
Taraxacum palustre (Lyons) Symons^[4]
Taraxacum phymatocarpum J. Vahl^[4]
白缘蒲公英（Taraxacum platypecidum Diels）^[5]
华蒲公英（Taraxacum sinicum Kitag.）^[5]
Taraxacum spectabile Dahlst.^[4]

很多国家记录境内有多种蒲公英。英国和爱尔兰就分出二百多种孤雌生殖的蒲公英^[6]。中国高等植物数据库全库中以记录在中国有79种^[7]，其中包括7种存疑种。

用途

蒲公英原产欧亚大陆，人工引进到美洲和澳大利亚。因为生长力非常强，在新居繁旺，很少有人记得这并非当地生物。一般人将它当作杂草，为了花园或草坪的美观去除蒲公英。

在中国至世界的许多地区，蒲公英因为有很多用处才引进别处。可以作食物或草药。但是不同品种的蒲公英在非原产地也有可能成为入侵物種。

早春的嫩蒲公英也是一种野菜。现在已经有家养出来的，比野生的大很多。嫩蒲公英可以凉拌、烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。欧洲人在中世纪时就已经用蒲公英花来酿酒。蒲公英叶子富含维生素A和维生素C。蜜蜂也常到蒲公英采集花粉和蜜糖。

食用

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊蒲公英根也是一種草藥，在加拿大是正式註冊為利尿、解水腫的草藥。烤乾磨成粉之後可以泡茶，據說在飯前喝過可以解胃助消化，在保健食品商店可以買到，但是沒有科學證明這種作用。當作利尿劑，可清血和清肝及增加膽汁的產量，降低血清膽固醇和尿酸的含量，改善腎臟、胰臟、脾臟和胃部的功能。減輕更年期症狀、膿腫、貧血、癤、乳房的腫瘤、肝硬化、便秘、水腫、肝炎、黃疸和風濕病，有助於。做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

中药

蒲公英可入中药。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”

蒲公英根也是一种草药，在加拿大是正式注册为利尿、解水肿的草药。烤乾磨成粉之后可以泡茶，据说在饭前喝过可以解胃助消化，在保健食品商店可以买到，但是没有科学证明这种作用。當作利尿劑，可清血和清肝及增加膽汁的產量，降低血清膽固醇和尿酸的含量，改善腎臟、胰臟、脾臟和胃部的功能。減輕更年期症狀、膿腫、貧血、癤、乳房的腫瘤、肝硬化、便秘、水腫、肝炎、黃疸和風濕病，有助於預防乳癌和老人斑。^{[來源請求]}