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高白鮭

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高白鮭
保护状况
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无危（IUCN 3.1）[1]
科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼綱 Actinopteri
目： 鮭形目 Salmoniformes
科： 鮭科 Salmonidae
亚科： 白鲑亚科 Coregoninae
属： 白鮭屬 Coregonus
种：
高白鮭 C. peled
二名法
Coregonus peled
Gmelin, 1788
異名
  • Coregonus rudolphianus
    Valenciennes, 1848
  • Coregonus syrok
    Valenciennes, 1848
  • Salmo peled
    Gmelin, 1789
  • Salmo pelet
    Pallas, 1814

高白鮭（学名：Coregonus peled），為輻鰭魚綱鮭形目鮭科的一種，是一种高耗氧冷水性鱼类，生活在高纬度的冷水河流和湖泊中，原产於北纬50°以北的俄罗斯境内梅津河至科雷马河一带的湖泊[2]，尤其多见於俄罗斯西伯利亚鄂毕河流域[3]，分布於保加利亚、丹麦、芬兰、德国、立陶宛、波兰、俄罗斯、瑞典、中国、北美等地。

高白鮭出水即死，出水後身体脂肪的固有香味会散发出来，肉质肥厚，白嫩鲜美，营养丰富，生长迅速[2]，已在中国新疆、青海、东北等地的水库中成功养殖。

高白鲑和秋白鲑（Coregonus autumnalis）於1998年4月被移植到新疆赛里木湖，在当地生长良好[4]。

形态

高白鮭体长且高，体侧稍扁平，鱼体无斑；两颌等长或下颌稍突出，头小，吻尖，口端位、斜裂，口裂後缘达眼前缘下方，眼侧上位，鳃盖膜有鳃弧7－9个；背部银灰色，头后背部弧形黑色隆起，头部有小黑斑，头顶和头侧面有较大黑斑，背鳍和鳃盖有小的黑斑；背鳍3－4个，鳍条9－10个，具脂鳍，与臀鳍後部相对，臀鳍2－3个，鳍条12－16个，基较长，尾鳍深叉形，两叶等长或下叶略长於上叶，胸鳍1个，鳍条13－16个，腹鳍一个，鳍条11－12个；腹部圆，银白色，体被小圆鳞，侧线鳞数76－98个，鳃耙数49－68个。[2][4][5]

生态

体长40－55厘米，平均体重达到2.5－3千克，一般不超过4－5千克，寿命12－13年，小个体寿命5－6年，不同种群的生长率大大不同。3－6岁时首次产卵，雄鱼比雌鱼早成熟一年。雌鱼在产卵前很快成熟，大多数雌鱼每年都要产卵。产卵期受当地气候影响为秋季至初冬，产於湖泊浅滩的硬砂岩、细沙、粗砂或河流中的石底。在北方的湖泊中，产卵在冰下进行。产卵场受到冰的厚度和水位变化的影响，深度通常为1－3米。产卵期持续12－16日，在2－3℃的条件下进行。它们以浮游动物（主要为甲壳类）、底栖生物（尤其是昆虫幼虫、贝类以及海藻）以及水面上的昆虫为食。[1]

高白鲑是由二倍体经双二倍体演化而成的四倍体鱼类[6]，遗传多样性不高[7]。

养殖

高白鲑的适宜生存温度范围1－28℃，最适生长温度为12－16℃，适宜pH为6－9，适宜盐度为0.1－1.3%，最适盐度为0.6%以下，对低溶氧耐受力高，酸碱度、盐度适应范围广[8]，可分为三种类型：河流型、湖泊型、河湖型。在适宜生长温度范围内，随温度升高，高白鲑的生长速率明显提高[9]，随个体增大雄鱼的生长速率会越来越低[2]。

高白鲑性腺成熟对水温要求非常严格，要求水温必须在3℃以下才能性成熟，开始产卵繁殖[3]，雄性个体较雌性个体性成熟早[2]，因此需采卵後人工授精。高白鲑的繁殖期為初冬，轻压成熟雌鱼腹部有卵流出，若为黏稠橘红色则为优质卵，稀薄暗灰色则为过熟或差卵，轻压成熟雄鱼腹部有精液流出，若为黏稠淡黄色则为优质精液，若为稀薄淡蓝色则为死亡精液，第二年春4－5月仔鱼孵化，仔鱼平均长8－10毫米，体重约3.5毫克，体色浅灰近透明[8]，这时并不能摄食，只能吸收卵黄囊的营养，待5日後卵黄囊被完全吸收後就开始摄食。仔鱼的适宜摄食温度为10－15℃，稚鱼的适宜摄食温度为15－20℃，而仔鱼在10℃、稚鱼在15℃时摄食强度最高，摄食过程大概需要20多分钟[10]。水质要保证清洁，无过多悬浮物，否则会因其水霉病、气泡病等疾病，而不良的养殖环境会导致仔鱼畸形[11]。仔鱼喜爱的食物只有卤虫无节幼虫，这种食物能降低疾病的发生率和幼鱼的死亡率[4]。

营养价值

高白鲑肌肉中营养全面，蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸含量远高於大多数常见养殖鱼类，而肌肉蛋白质含量平均为18.83%，仅比乌鳢低，脂肪含量平均为13.75%，脂肪酸中不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸含量高，而且其中的高度不饱和脂肪酸含量较高，氨基酸含量平均为17.48%，而且氨基酸种类齐全，鲜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸）含量较高，因此肉质鲜美。而高白鲑的卵所含蛋白质更为丰富，其中维生素E含量很高，可防止其中所含的不饱和脂肪酸受到氧化破坏。[12]

參見

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Freyhof, J. & Kottelat, M. Coregonus peled. The IUCN Red List of Threatened Species 2008. [2009年7月29日]. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 张北平; 杨文荣、张人铭、蔡林钢、吐尔逊、刘昆仑、刘萍、李红、付雅丽、郭焱. 赛里木湖移植的高白鲑（Coregonus peled）生长发育. 水产学杂志. 2000年11月, 13 (2): 36－47 [2009-08-02] （中文）. 
  3. ^ 3.0 3.1 张北平; 蔡林钢、吐尔逊、马燕武、张人铭、李精明、郭焱. 高白鲑受精卵人工孵化及胚胎发育观测. 水产学杂志. 2001年11月, 14 (2): 24－27 [2009-08-02] （中文）. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 田永胜; 阿斯亚. 高白鲑的生物学特性及增养殖技术. 淡水渔业. 2000年9月, 30 (9): 11－13 [2009-08-01] （中文）. 
  5. ^ 张志华; 邹民、孔令杰、王昕阳. 高白鲑移植增殖技术研究. 黑龙江水产. 2008, 127 (5): 4－7 [2009-07-31] （中文）. 
  6. ^ 杨成; 王国杰、王振吉. 高白鲑乳酸脱氢酶同工酶研究. 青海农牧业. 2008, 95 (3): 34－35 [2009-07-31] （中文）. 
  7. ^ 张俊丽; 高天翔、韩志强、郭焱、董崇智. 3种白鲑线粒体细胞色素b和16S rRNA基因片段序列分析. 中国水产科学. 2007年1月, 14 (1): 8－14 [2009-08-01] （中文）. 
  8. ^ 8.0 8.1 牟振波; 李怀明、李永发、李小龙. 高白鲑的人工繁殖. 淡水渔业. 1991年6月, (6): 17，20－21 [2009-08-01] （中文）. 
  9. ^ 傅平. 池塘培育高白鲑仔鱼鱼种试验. 河北渔业. 1996, 87 (2): 26－27 [2009-08-01] （中文）. 
  10. ^ 董崇智; 牟振波、赵彩霞、李怀明. 高白鲑仔鱼、稚鱼在不同温度条件下的摄食强度试验. 水利渔业. 1991年9月, (5): 13－16 [2009-08-02]. ISSN 1003-1278 （中文）. 
  11. ^ 拉玉兰. 高白鲑鱼苗培育中的病害防治. 科学养鱼. 2007年8月, (8): 55 [2009-08-02] （中文）. 
  12. ^ 郭焱; 马燕武、蔡林钢、张人铭、吐尔逊、刘昆仑. 赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价. 水产学杂志. 2004年5月, 17 (1): 62－67 [2009-08-02] （中文）. 
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