紅豆湯

紅豆湯是中國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖。

一般豆子煮得粒粒分明的称为“紅豆湯”，煮得比较烂煮至有沙状口感的则称为“紅豆沙”。

粵式紅豆沙

主要是將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀的口感便可，通常為熱食。由於成本低廉，因此香港酒樓晚飯後附送的甜品通常都是紅豆沙。蓮子百合紅豆沙也是婚宴熱門甜品，取意「百年好合」。

起源於香港冰室及茶餐廳的飲品紅豆冰便是改良自紅豆沙。^{[來源請求]}

日式「汁粉（あずきがゆ、azukigayu）」在日本是一種節分料理，在煮好的紅豆粥中加入麻糬或糯米糰子即可食用，有時還會加入栗子同煮。

韓式「紅豆粥（팥죽、patjuk）」是一種粥，在朝鮮半島加入韓式米糕食用。

越南式「𥻹豆𧹼（chè đậu đỏ）加入椰漿」。

其他變化：加薏米煲煮即成紅豆粥，也可加黑芝麻，不同的搭配有不同的功效，是祛濕健脾的佳品，能夠祛除體內的濕氣^{[來源請求]}。既可以當茶喝，也可以當飯吃。薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對於中老年肥胖者，效果尤其好。^{[原創研究？]}