炒飯
(重定向自蛋炒飯)
地区 | 全世界 |
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主要成分 | 米飯、食用油、調味料、搭配食材 |
炒饭是一种食物,是将煮熟的米饭在炒锅或煎锅中翻炒,并通常与其他食材(如鸡蛋、蔬菜、海鲜或肉类)混合而成。通常可以单独食用或作为其他菜肴的搭配。炒饭是东亚、东南亚以及一些南亚菜系中很受欢迎的一道菜,也是印度尼西亚的主要国菜之一。作为家常菜,炒饭通常使用其他菜肴剩余的食材制作,因此有无数的变化和口味。[1]
炒饭有许多不同种类,各自有其特定的配料。在中国,常见的品种包括扬州炒饭和福建炒饭。日本的炒饭被认为是一道日本中式菜肴,源自中国的炒饭。在东南亚,印尼、马来西亚和新加坡的炒饭以及泰国的炒饭是受欢迎的菜肴。在西方,大多数供应素食的餐厅都发明了自己的炒饭品种,包括蛋炒饭。炒饭也出现在提供没有传统炒饭的美国餐厅的菜单上。此外,一些拉丁美洲国家的菜肴中也包括炒饭的变种,如厄瓜多尔的chaulafan、秘鲁的arroz chaufa、古巴的arroz frito和波多黎各的arroz mamposteao。
在亚洲,炒饭是常见的街边小吃。在一些亚洲国家,小餐馆、路边摊和流动小贩专门贩卖炒饭。在印度尼西亚的城市里,常见的是炒饭小贩们推着食品推车穿梭于街道之间,将车停在繁忙的街道或住宅区。许多东南亚的街边小食摊提供炒饭以及一系列可选择的配菜和小吃。
歷史演進
世界各地的炒飯
- 中國大陸
- 香港
- 台灣
- 日本
- 韓國
- 印尼
- 泰國
- 印度
- 歐洲
- 中南美洲
- 秘魯炒飯(Arroz chaufa,由廣東移民引入,並融合當地飲食文化)
照片集
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Kossy的什錦炒飯
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廣東深圳的炒飯
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日本的蛋炒飯
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加爾各答的乾果炒飯
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韓國泡菜炒飯
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牛肉秘魯炒飯
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廣州的炒飯
忌諱
- 毛岸英,毛澤東與第二任妻子所生的長子,相傳在抗美援朝時在戰地裏生火煮蛋炒飯,其炊煙被美國的轟炸機發現,當場被燃燒彈炸死。蛋炒飯自此在中國大陸,尤其在毛岸英的生日或忌日,便成為了敏感詞,更加有網紅因為發放蛋炒飯的製作視頻而被網民要求跪地道歉[2]。
參考資料
- ^ Kraig, Bruce; Ph.D, Colleen Taylor Sen. Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO https://books.google.com/books?id=9XCjAQAAQBAJ&q=nasi+goreng+chinese+fried+rice&pg=PA183. 2013-09-09. ISBN 978-1-59884-955-4 (英语). 缺少或
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为空 (帮助) - ^ Nectar Gan. Chinese celebrity chef vows to never cook egg fried rice again after nationalist backlash. CNN. 2023-11-30 [2024-01-02]. (原始内容存档于2024-01-02).