苹果酯
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| 苹果酯 | |
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| IUPAC名 Ethyl (2-methyl-1,3-dioxolan-2-yl)acetate 2-（2-甲基-1,3-二氧戊环-2-基）乙酸乙酯 | |
| 别名 | 苹果酯-A、fructone-A、apple ketal、applinal |
| 识别 | |
| CAS号 | 6413-10-1 
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| PubChem | 80865 |
| ChemSpider | 72995 |
| SMILES |
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| EINECS | 229-114-0 |
| 性质 | |
| 化学式 | C8H14O4 |
| 摩尔质量 | 174.19 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 无色液体 |
| 密度 | 1.067 g/cm3 (1) |
| 沸点 | 207.99 (760 mmHg) |
| 溶解性（水） | 1.893 g/L |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
苹果酯（英文：fructone[註 1]）又称乙酰乙酸乙酯乙二醇缩酮，是一种有机化合物，化学式：C8H14O4，为乙酰乙酸乙酯与乙二醇的缩酮。因其具有类似苹果的果香气味得名苹果酯，其所为商业香精被广泛运用于日化产品[2]
为了区别于其具有类似苹果气味的同系物星苹酯，因此苹果酮又称为苹果酯-A[3]。
合成
苹果酯主要由乙酰乙酸乙酯与乙二醇在酸催化下发生缩酮反应得到。传统生产工艺采用传统强酸均相催化得到，因产物水解的问题产率低，当含量高于3%时，同时会改变产品气味特性。现如今常采用分子筛、杂多酸等超强固体酸作为催化剂，并采用减压蒸馏的除去副产物水来促进反应进行[4][5]。
注释
参考文献
- ^ 『におい かおり -実践的な知識と技術-』堀内哲嗣郎著 2006年 フレグランスジャーナル刊 ISBN 9784894790995 p126
- ^ Panten, Johannes; Surburg, Horst. Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2016: 1–45. ISBN 978-3-527-30673-2. doi:10.1002/14356007.t11_t02.
- ^ 张富捐，盛淑玲，张翔宇. 硫酸高铈铵催化合成苹果酯-A和苹果酯-B. 稀土. 2006, (02): 15–17. doi:10.16533/j.cnki.15-1099/tf.2006.02.005.
- ^ Avelino Corma, Jiri Cejka, Stacey Zones (编). Zeolites and Catalysis Synthesis, Reactions and Applications. Germany: Wiley. 2010: 788. ISBN 9783527630301.
- ^ Chaoshu Yuan, Fumin Zhang, Jun Wang, Xiaoqian Ren. 12-Phosphotungstic acid and its Cs salt supported on various porous carriers as catalysts for the synthesis of fructone. Catalysis Communications. 2005, 6 (11): 721–724. doi:10.1016/j.catcom.2005.07.008.