仙草
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本条目介绍的是“凉粉”的原材料植物。关于台灣别稱「仙草」的食物，请见「仙草凍」。仙草
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| 新加坡種植仙草 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 唇形目 Lamiales |
| 科： | 唇形科 Lamiaceae |
| 属： | 仙草属 Platostoma |
| 种： | 仙草 P. palustre
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| 二名法 | |
| Platostoma palustre | |
| 異名[1] | |
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列表
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凉粉草[2][3]（學名：Platostoma palustre，台湾称仙草[4]），潮汕称草粿草[5][6]，又称仙人草、薪草[來源請求]等，唇形科仙草屬草本植物。为药食两用植物，是凉粉（又名烧仙草）的原材料，原产于东亚，环境适应力很强[7]。
名稱由來
仙草名稱首見於中國藥植圖鑑，在「職方典」稱之為仙人草。又稱為田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅，泰雅人稱Supurekku，排灣族稱Ryarikan，英文名稱為Mesona或Chinese mesona。仙草名稱之由來有三個傳說：
- 第一個傳說：由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後，其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草冻，古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能，只有仙人才能享有，因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草，所以將它稱為仙人草。
- 第二個傳說：在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑生病，有些善心人士將這種具有特殊香味的草類植物，曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，身體很快復原，這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的，因此將這些能治病的草稱為「仙人草」。
- 第三個傳說：福建有人採集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。
外觀
一年生草本，高15-100 公分。
- 枝幹葉：莖上部直立，下部伏地，四稜形，被脫落的長柔毛或細剛毛。葉對生；葉柄長2-15 毫米，被柔毛；葉片狹卵形或寬卵圓形，長2-5 公分，寬0.8-2.8 公分，先端急尖或鈍，基部寬楔形或圓，邊緣具鋸齒，兩面被細剛毛或柔毛。
- 花：花期7～10月，輪傘花序多花，組成總狀花序，頂生或生於側枝，花序長2-10 公分；苞片圓形或菱狀卵圓形，具尾狀突尖；花萼鐘形，長2-2.5 毫米，密被疏柔毛，上唇3裂，中裂片特大，先端尖，下唇全緣，偶有微缺；花冠白色或淡紅色，長約3 毫米，外被微柔毛，上唇寬大，具4齒，2側齒較高，中央2齒不明顯，下唇全緣，舟狀；雄蕊4，前對較長，後對花絲基部具齒狀附屬器，其上被硬毛，花葯匯合成一室；子房4裂，花柱較長，柱頭2淺裂。
- 果：果期8～11月，小堅果長圓形，黑色。
種植
仙草一般生長於坡地、溝谷的小雜草叢中。台灣在中北部有大量的仙草栽培在果園的果樹下。
仙草以扦插繁殖為主，喜歡陰涼潮濕稍冷的環境但卻不耐低溫，在育苗時候須注意保溫的問題。
仙草性喜潮濕，生育期間應保持濕潤以利於生長。但如果淹水則會導致其葉片掉落，甚致腐爛，因此在7至9月之間是颱風豪雨期，應注意排水。
藥用
甘、淡，性寒。清熱利濕、涼血解暑、解毒。
主治中暑，急性風濕性關節炎、高血壓、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病、泄瀉、痢疾、燒燙傷、丹毒、梅毒、漆過敏。用量15～60克。
通常飲用凉粉禁忌 : [8]
五種狀況不得飲用仙草茶: 貧血、氣色不好看, 容易拉肚子或腹瀉者, 腸胃不好、胃口不佳者, 會經常經痛、腹痛者, 容易畏寒、手腳冰冷者。
食用
- 凉粉：仙草製成的小吃。
- 仙草茶：仙草乾所煮出原汁茶。
- 凉粉凍：以糖水搭配食用，或為刨冰的配料。
- 凉粉奶凍：類似茶凍作法，將仙草放置杯中凝固冷藏後加入鮮奶或奶精。
- 凉粉奶茶：现成的仙草，搭配新鲜的奶茶。
- 仙草雞：仙草茶加入雞湯中熬煮製成。
- 凉粉豆浆：现成的仙草，搭配新鲜的豆浆。
參考文獻与注释
注释
参考
- ^ Platostoma palustre (Blume) A.J.Paton （页面存档备份，存于互联网档案馆）. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ （页面存档备份，存于互联网档案馆） [2015-7-18].
- ^ Liu Bing(刘冰), et al, 2024. Platostoma palustre in Catalogue of Life China: 2024 Annual Checklist (中国生物物种名录：2024版), Beijing, China, 2022-03-24 [2024].
- ^ 凉粉草 Mesona chinensis Benth.. 中国植物物种信息数据库. [2015-07-18].
- ^ 臺灣物種名錄：仙草.
- ^ 《草粿》广东省人民政府
- ^ 陈汉初. 草粿. 《食在潮汕·潮汕老字号美食》. 汕头大学出版社. 2004-12 [2013-01-23]. （原始内容存档于2014-11-04）.
- ^ Mesona chinensis in Flora of China. [2020-04-30]. （原始内容存档于2020-09-20）.
- ^ 仙草茶、青草茶差別？7項製作步驟與功效告訴你 - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-07-28 [2023-02-11]. （原始内容存档于2023-02-11） （中文（繁體））.
书籍
- 《全國中草藥匯編》
- 《中華本草》
- 《青草世界彩色圖鑑》
外部連結
- 涼粉草 Liangfencao（页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）