2-甲基戊酸乙酯

2-甲基戊酸乙酯
	IUPAC名; 2-甲基戊酸乙酯; Ethyl 2-methylpentanoate
别名	α-甲基戊酸乙酯; 母菊酯
识别
CAS号	39255-32-8
PubChem	62902
ChemSpider	56627
SMILES	CCCC(C)C(=O)OCC;
InChI	1/C8H16O2/c1-4-6-7(3)8(9)10-5-2/h7H,4-6H2,1-3H3;
InChIKey	HZPKNSYIDSNZKW-UHFFFAOYAS
EINECS	254-384-1
性质
化学式	C8H16O2
摩尔质量	144.21 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.861-0.865 g/mL (25°C)
沸点	156-157°C
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

2-甲基戊酸乙酯（英語：Ethyl 2-methylvalerate，ethyl 2-methylpentanoate），俗称母菊酯（英語：manzanate），为一种酯类化合物，化学式为C₈H₁₆O₂。为无色液体，具有苹果类果香味，并带有苹果汁和甜菠萝气息^[1]。通常用作食品香精，除此之外还有其他领域用途^[2]。2-甲基戊酸酯至少有2种对映体。不同对映体之间通常具有不同或相似的气味^[3]。

合成

2-甲基戊酸乙酯通常由2-甲基戊酸与乙醇在无机酸催化下发生酯化反应得到。也可以由2-甲基戊酸钠与硫酸二乙酯反应后经蒸空蒸馏得到。

参考文献

^ Melon valerate
^ Technical Data Sheet: Ethyl 2-methylpentanoate. Bedoukian^[1]
^ Rowe, David J. Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances. Blackwell. 2005. ISBN 978-1-4051-1450-9 （英语）.

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[1] Melon valerate

[2] Technical Data Sheet: Ethyl 2-methylpentanoate. Bedoukian^[1]

[3] Rowe, David J. Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances. Blackwell. 2005. ISBN 978-1-4051-1450-9 （英语）.

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